在家做水果裸蛋糕时一定要注意动物奶油打发温度不能过高，否则打发不起来。容易化掉。蛋清要在无油容器中这样做出来蛋糕才更加好吃。

这是今年流行的裸蛋糕，少了些华丽，但更多的是质朴，装饰用到大量的娇艳可爱的当季水果草莓、樱桃来装饰，去掉的是矫揉造作，给人天生丽质的感觉，即使是没有蛋糕装饰经验的新手，也完全能胜任， 让普通的蛋糕散发异样的光彩。

动心了吧，元旦过后马上就迎来新年， 还不赶快来亲自动手试试， 为家人、为朋友装饰一份专属于你们的“好运蛋糕”。

水果裸蛋糕的做法图解：

1、将牛奶、30克糖、油放入一容器内。

2、同时将蛋黄放入其中，蛋清打入无水无油的容器中。

3、将蛋黄混合液打散，再加入巧克力酱。

4.搅拌均匀。

5、加入过筛的低筋面粉和盐。

6、充分搅拌均匀备用。

7、将蛋清打出鱼眼泡时加入另外80克糖的三分之一，搅拌均匀后; 分两、三次加入糖搅拌均匀。

8、在打发好的蛋清中加入几滴白醋， 再打发一下。

9.打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动。

10、将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀。

11、将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀。

12、倒入所需要的模具中。

13.放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中。

14、中下层45分钟，烤好后拿出来倒立在网架上。

15、脱模后将蛋糕切成三片。

16.将动物性奶油打发到六、七成， 快不可流动样。

17.将蛋糕片上涂抹一层奶油， 放上草莓片;再同样操作一次。

18、再上面一层涂抹奶油后将草莓沿着边缘放上一圈;

19、最后在中间用切片的黄桃摆上花朵的模样，中间放上两颗樱桃做点缀。

成品图：

水果裸蛋糕怎么做好吃技巧：

1、蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑;

2、家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷;

3、动物性奶油无须硬性打发坚挺状， 这样似流非流动的状态更适合;中间铺的水果可以随意选用自己喜欢的，造型随意。

这个水果裸蛋糕因为水果的保鲜很短，所以人少时尽量做个小的，现吃现做营养最好。