这个非常漂亮的反转凤梨蛋糕Pineapple Upside-down Cake，是将凤梨铺在烤模的底部，然后倒入蛋糕糊，烤后倒扣就成倒转的模样。蛋糕充满凤梨香，清新不腻，湿润松软，非常美味！而且反转凤梨蛋糕的做法简单，是非常美味的下午茶点，大家一起来试试吧。

材料：鸡蛋1个，糖130克，溶化奶油80克，盐1小匙，牛奶80毫升，凤梨果泥60克，中筋面粉165克，发粉(泡打粉)7克

蛋糕底部：软化的无盐奶油20克，红糖30克，凤梨圈数片，罐头红樱桃数颗

反转凤梨蛋糕的做法：

1、凤梨果泥做法：将60克的凤梨放入搅拌器内打成泥。

2、蛋糕底部：用软化的无盐奶油涂抹蛋糕模的底部及内侧，然后洒上红糖，平均铺在底部。

3、然后铺上凤梨圈及红樱桃，备用。

4、蛋糕做法：先用电动打蛋器打发鸡蛋，糖及盐，打发约一分钟，然后加入溶化奶油(必须是待凉的)拌匀。

5、再加入牛奶及凤梨果泥拌匀，最后筛入面粉及发粉拌匀。将蛋糕糊倒入烤模内，在台上摔数下，放入已预热180度烤箱，烤约50分钟。插入竹签，如没有沾着蛋糕糊即可，否则再多烤数分钟。

6、蛋糕待凉后，倒扣脱模即成。

7、这就是刚出炉的凤梨蛋糕。

成品图：

反转凤梨蛋糕制作技巧：

1、我用的是8嫉案饽！

2、如用底部是可脱式的蛋糕模，最好用锡箔纸将底部包好，因底部的太妃糖或会流出。

3、用罐头或新鲜的凤梨都可。