黄油清酒蒸蛤蜊的做法讲解：

1、新鲜蛤蜊，擦洗干净外壳备用;青葱切碎。

2、取一个大炒锅或调料锅，在大火上预热。待锅热后，马上倒入清酒、甜料酒和米醋。再加入蛤蜊，将锅盖上。

3、煮至蛤蜊壳打开，约3至4分钟。弃掉任何煮后不打开的蛤蜊。用勺舀出浮在表面的渣或泡沫。搅入黄油、酱油、青葱。待黄油融化，翻炒，使黄油涂在蛤蜊壳上。煮好的蛤蜊排放在大碗里，浇上锅里的汤汁即可。

黄油清酒蒸蛤蜊健康提示：

蛤蜊营养丰富而全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。蛤蜊在清酒，甜料酒和一些青葱的调味料里蒸熟。这是典型的日本海鲜料理方式。喜欢《深夜食堂》的粉丝们也知道，这是里面有名的一道家常菜，蛤蜊味道清甜，汤配饭很美味。

黄油清酒蒸蛤蜊成品图：