主料:冬瓜450g、鸡腿肉1只、蛤蜊半公斤、姜1块、葱1根、九层塔少许
配料:米酒1汤匙、盐2茶匙、黑胡椒粉少许
作者:问道美食
时间:2023-11-02
天热了喝汤的人少多,主要是喝汤不是时候了,没冬天喝舒服,但问道美食网今天推荐这款冬瓜蛤蜊鸡汤非常适合天热享用,不但退火补肝还能排水去湿,而且很容易煮,煮好时丢两片九层塔,让清汤增添一股夏天的味道,越南冬瓜是小品种的,很多人会误以为汉子拿赤瓜当冬瓜煮,可别误会喔!汉子还是分的出这两种不同的瓜滴
1、鸡腿切块洗去血水;蛤蜊洗净;姜、葱、九层塔都洗净;
2、越南小冬瓜去皮洗净后切块(如用大冬瓜,则因烹饪的时间不同,所以会建议切片喔~),
3、姜切块并拍扁;
4、挑选蛤蜊可拿两颗互敲,声音较清脆为活的,如声音闷闷的则为死的。蛤蜊快速去沙法;取两个ㄧ样大小的锅子,ㄧ边放入蛤蜊并加入水
5、盖上另一个锅子;开始摇,约摇1分钟;
6、便可捞出蛤蜊洗净;汉子买的是店家已有吐过砂的,不过这样摇一摇后,还是有摇出一些砂喔~
7、26公分汤锅,放少许油把姜炒香;
8、放入鸡块,鸡皮朝下煎炒到出油;
9、放入冬瓜炒一下,煮汤更快软;
10、加满水,大火煮滚后转中火,滚到冬瓜变软;放入盐的黒胡椒粉调味;
11、放入蛤蜊,倒入米酒,大火煮滚后,确认蛤蜊都煮开了,试咸度调整;
12、放入葱花与九层塔,鲜甜好喝的冬瓜蛤蜊鸡汤完成。
成品图:
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