做京酱肉丝饼皮也是相当重要的，在家如何才能蒸也完美的京酱肉丝饼皮呢？一般最大问题就是蒸好的饼皮会粘一起，其实只是每一层上面涮少许油即可，10个一蒸非常方便的。

原料：面粉150克、开水60克、凉水20克、盐1克。

京酱肉丝的饼皮做法：

1、面粉加入一克盐，倒入60克开水烫面，待面不那么烫手时，一点点加入剩下的凉水，和成面团，醒制20分钟。

2、面团分成二十个均匀的剂子，洒些面粉，按成圆形，然后醒发20分钟左右。

3、将面团擀成薄面皮，一层层放入蒸锅中，为了防止粘在一起，可涂少许油，然后把10个剂子一叠，擀成圆饼，蒸锅上屉。

4、待水开后，将擀好的饼入锅蒸，大火7-8分钟，两次将所有的饼蒸熟。

成品图：