鲳鱼的做法很多样，红烧清蒸都是有的，那鲳鱼怎么红烧呢？下面来学学红烧鲳鱼的做法吧！

鲳鱼肉厚刺少，胆固醇含量低，有补脾益气养血壮骨之功效。鲳鱼怎么红烧？红烧鲳鱼，简单易做，既有酱料浓郁的鲜咸滋味，又不会掩盖鲳鱼本身鲜美嫩滑的口感，深受大家喜欢。

鲳鱼怎么红烧

需要准备的食材：鲳鱼1条、小米椒5个、青椒1个、生姜1块、大蒜5瓣、香菜1根、小葱1根、豆瓣酱、食盐适量、料酒、生抽、蚝油

【红烧鲳鱼的做法】

第一步、先将以上的所有食材和调料准备好，然后将买回来的新鲜鲳鱼，先清理干净，将其洗去血水，然后将鲳鱼放到菜板上，用菜刀在鱼身上两面，打上刀花；

第二步、等打好刀花之后，先淋上一层料酒，再涂上一层食盐，然后腌制一会备用，接着将青椒切碎，小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，生姜拍扁剁碎，小葱切成葱花备用；

第三步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，油温烧至6成热，然后将鲳鱼从锅边滑下去，煎至焦黄，然后将鲳鱼翻个面，再将另一面煎至表面焦黄，然后盛出备用；

第四步、将鲳鱼盛出之后，煎鱼的油再烧热，然后将姜末，蒜末，小米椒碎，青椒碎，放入锅中，小火炒香，炒香之后，再放入1汤匙的豆瓣酱，然后小火炒出红油！

第五步、炒出红油之后，加入清水，再加入生抽、蚝油，然后煮开，煮开之后，将煎好的鲳鱼放入锅中，然后盖上锅盖，转成小火，焖煮10分钟；

第六步、然后揭开锅盖，然后淋入少许的水淀粉，转成中火收汁，等到汤汁浓稠时，将鲳鱼先盛出来，再将剩余的汤汁淋到鲳鱼上，撒上少许的葱花；

美味的红烧鲳鱼的做法你学会了吗？知道鲳鱼怎么红烧了吗？