餐厅的炒豆为什么这么好吃呢？不知道小窍门的伙伴就来看看炒豆的正确做法窍门吧！

豆类，是很多地方对芸豆的统称，也叫扁豆、芸豆、凹豆。这是一种营养丰富的成分，富含蛋白质、钙、维生素C等，经常食用可以强身健体，提高免疫力，对身体非常好。

豆子的制作方法有很多种，可以炒、炒、炖、炒、烤等，最常见的做法是炒豆子。

需要注意的是，豆子如果没有煮熟，很容易中毒，所以喜欢吃豆子的朋友一定要掌握正确的方法。

炒豆子的时候，是不是洗干净直接入锅煎？这是错误的。豆子需要“预处理”，以便快速煮熟。不管怎么炒，都是软烂烂好吃的。

【豆炒肉】

准备五花肉、豆角、大葱、姜、蒜瓣、干辣椒、盐、生抽、老抽、鸡精、食用油。

1.将五花肉放入冰箱冷冻20分钟，切成3毫米的薄片，用水洗净，沥干水分，加入适量生抽和老抽，拌匀，腌制10分钟。

2、葱姜洗净，葱切丝，姜切丝，蒜瓣切片，干辣椒切段。把豆子上的老筋去掉，用手掰成长条，不要用刀切。用手掰的豆子截面不整齐，接触面较大，易煮易入味。

3.取锅，倒入适量油，加入豆类和少许盐，小火翻炒2分钟，颜色变深，表面起皱捞出。

你也可以再倒一点油，把它加热，把豆子煎至金黄色。

4.锅内留底油，加入五花肉片，小火翻炒片刻，炒出肉香，加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，倒入适量老抽上色。

5.倒入处理好的豆子，大火快速翻炒1分钟，加入适量盐、酱油、鸡精，倒入适量开水，翻炒均匀，大火烧3分钟。

豆子炒猪肉就做好了。

【技能总结】

不管是比较薄的豇豆还是比较厚的绿豆，都不建议直接炒，难煮，煮透需要时间长。

有一个简单的技巧就是干炸或油炸，比如用这种方法干炸豆子。用热油煮或炸豆子。时间很短。

2分钟烘干，1分钟油炸，完全熟透，不用担心中毒。

个人比较推荐干炒的做法，不仅更省油不油腻，而且炒的时候加点盐，还能加速豆子的成熟，还可以入味提前，炒豆子很好吃。这个方法很实用，除了做干豆，其他炒豆的方法也都适用。

豆子吃之前一定要彻底煮熟！

绿豆含有天然毒素，如皂甙、植物血凝素、胰蛋白酶抑制剂等，对消化道黏膜有强烈刺激作用，有凝血作用。如果误食未煮熟的绿豆，会引起中毒，常见为恶心、呕吐、腹痛、头痛等，一定要注意。