现在正是吃芋头的季节，芋头营养丰富，很适合秋冬季节食用，那今天就来教大家一道适合秋天吃的菜--芋头鸭腿煲的做法，看看好吃的芋头鸭腿煲怎么做。

【芋头鸭腿煲】

原料： 鸭腿 2个 芋头 1小盘 姜 1小块 红辣椒 3个 花椒 少许 高度白酒 1勺 酱油 1勺 葱花 油盐 适量

制作：

1. 准备好原材料； 

2. 烧热锅放入适量的油， 加入芋头块进锅煎至表面微微发黄后盛出来； 

3. 锅中少许底油， 加入鸭腿块进锅煸炒； 

4. 煸炒干水分后加入姜片、花椒等大料放入锅中翻炒几下； 

5. 加入少许高度白酒和酱油进锅翻炒两下； 

6. 加入煎过的芋头块进锅翻炒两下； 

7. 加入适量的水； 

8. 加盖炖煮25分钟； 

9. 加入少许盐和胡椒粉调味， 大火收汁；

10. 盛入煲中，撒上葱花和红辣椒圈。

小贴士：

1 先用少许油煎一下芋头，这样的芋头不仅更易吸收汤汁的味道，而且还定型； 

2. 用少许油煸炒鸭腿块，煸炒干水分后加入姜片和大料进锅翻炒两下； 

3. 加入芋头一起翻炒均匀后加入水炖煮， 煮至九成熟时加入盐等调味即可。