明天处暑后，就意味着夏日接近尾声，秋天来了，秋天就要防秋燥，那怎样降秋燥呢？秋燥吃什么食物比较好呢？我们来看一下吧！

香辣煎土豆

原料：小土豆、洋葱、小米椒、蒜、油、白糖、生抽、啤酒、盐、孜然粉、白芝麻、香菜、鸡精

制作：

1.土豆去皮清洗干净，放入锅中或高压锅中隔水蒸熟，蒸熟的小土豆放菜板上压扁。

2.平底锅里倒一层薄油，把小土豆放下去小火慢煎，煎土豆时把葱白、洋葱、小米椒、红泡椒、大蒜切碎，香菜切碎。

3.土豆2面煎至金黄，全部煎好后夹出来，锅里底油爆香葱白、辣椒、洋葱、大蒜，再放小土豆下去。

4.放孜然粉、白糖、生抽、小半碗啤酒，翻炒均匀，然后大火收汁。收一半的时候放盐，最后放一点鸡精调味搅拌均匀后关火，把熟白芝麻、香菜碎撒上即可。

椒盐九肚鱼

食材：九肚鱼、炸鸡粉、椒盐粉、卤肉粉、生粉、两个鸡蛋、葱花。

做法：

1.用炸鸡粉腌好九肚鱼，20分钟左右

2.20分钟之后，再次沾上炸鸡粉

3.打两个鸡蛋，只要蛋黄，将蛋黄打散，放入腌好的鱼肉里，可选择加入其它佐料，料酒、卤肉粉或辣椒粉之类

4.将鱼肉上生粉

5.放入翻滚的油锅中炸至金黄及可起锅，撒上椒盐粉和葱花。

香菇豆腐

材料：豆腐1块、干香菇6朵（鲜香菇也可以）、青蒜（或蒜苗）3根。姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。

做法：

1、如果是干香菇：干香菇洗净，用温水泡发（水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃）。使用前捞出沥干（香菇水留用），切片备用

如果是鲜香菇：直接洗净切片备用

2、豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分；

3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄；

4、青蒜洗净切段；姜切末；葱切小段；准备好花椒、大料、桂皮；

5、热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒；

6、倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下；

7、分别倒入香菇和香菇水（底部沉淀的杂质不要倒入），至没过材料；

8、再倒入青蒜，调入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可。

火爆肥肠

食材：

肥肠500克，青椒，干辣椒，红菜椒，洋葱，姜，蒜，花椒，料酒，盐，糖，食用油

做法：

1、先将肥肠清洗干净（肥肠里加入面粉和盐，很容易清洗干净），放入开水锅里煮到八分熟后捞出虑水备用。

2、将煮好的肥肠切成段备用。姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用。青椒、红菜椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用。

3、炒锅放入适量的食用油，大火烧热，放入肥肠，盐快速爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色。

4、然后再放入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、红菜椒，料酒继续翻炒至洋葱断生即可出锅装盘。

柠檬凤爪

食材：鲜鸡爪500g、小米椒10个、柠檬2个、洋葱半个、醋25g-30g、生抽25g-30g、糖20g-25g、盐15g-18g、姜1块、料酒10g、香油5g、红烧酱油5g、香菜适量

做法

1、新鲜鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀一分为二，加入没过鸡爪的清水，放几片姜片，煮开，水开后保持中火，煮8-12分钟左右。

2、准备一碗冷水，分2-3次倒入锅内，三开三点水，鸡爪煮熟之后立刻捞出，放入冷水中清洗，降温之后的鸡爪，泡入冰水，浸泡30分钟。

3、姜切末，辣椒切末，洋葱切末 ，辣椒拌匀，取一个柠檬，挤柠檬汁把柠檬籽滤掉，加入料酒，盐、糖、香油，最后切一点香菜，切一个小柠檬。

4、切好佐料，调好调味汁，鸡爪也浸泡到位了，捞出来沥干水份，开拌，找一个平盘，把袋子拍一下，铺平，让调味汁尽量多包裹食材，把袋子放进冰箱冷藏，有空就去翻个面，尽量多腌制一下。

酸菜蒸大肠

材料：大肠720公克，酸菜120公克，辣椒6根，冰糖1大匙，姜丝60公克，水适量，叉烧酱90公克，鲜鸡粉1又1/2小匙，盐1大匙，麻油3大匙，辣豆瓣酱1又1/2大匙，太白粉1大匙

做法：

1、大肠用冰糖、姜丝及水煮40分钟，取出沖冷水，并切成2∼3公分小段备用。

2、将调味料(2)搅拌均匀，再把作法(1)完成的大肠段放入拌匀。

3、将酸菜切成小块，用热水汆烫过去除咸味，捞起后沖冷水，再沥干水份备用。

4、将酸菜和作法(2)拌匀，盛入小盘中，再放入蒸笼蒸5分钟即可。

麻辣鱼泡

食材：鱼泡300克，青辣椒2个，红辣椒1个，香菜适量，葱适量，老姜适量，大蒜适量，花椒粒适量，白糖适量，豆瓣酱适量，生抽适量，盐适量，植物油适量。

做法：

1、提前将原料准备好，鱼泡清洗干净，切成两半（我没有切开结果炒出来很大，建议切成两半）。

2、红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切丝，同时准备调料汁：郫县豆瓣、白糖、生抽。

3、锅内倒油烧热至7成，将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香。

4、将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒（鱼泡一定要切开，不然下入油锅会爆开），鱼泡含有大量的胶原蛋白，所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常

5、待鱼泡8成熟时，倒入调好的酱汁，继续翻炒1-2分钟。

6、最后倒入香菜、葱段，加适量盐即可出锅。

芹菜炒肉

食材：里脊肉100克，大葱，生姜，西芹，大蒜，食盐，鸡粉，白糖，十三香，香油。

做法

1、里脊肉先切成薄片，再改刀切成肉丝，里脊肉相比较猪身上的其它部位的肉来说相对要嫩些。

2、大葱划开切成葱花，生姜切成姜片，放在盆里，大蒜切成蒜片，与葱，姜一起放在盆里，抓入干辣椒2克。

3、芹菜一把，清洗干净以后，依次把芹菜从中间划开，切成3厘米左右的段，放在盆里。

4、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了炒肉丝的时候不粘锅，放入肉丝不停地用勺子翻炒，把肉丝炒白，炒透以后，倒入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒。

5、翻炒出香味以后，加入老抽2克，提一下底色，倒入芹菜继续翻炒均匀，如果太干，加入少许清水。

6、调味，加入食盐2克，白糖2克，鸡粉2克，十三香2克，不喜欢十三香这个味道的可以不放，快速翻炒化开调料，芹菜不容易入味。

7、淋入一点水淀粉，能够让汤汁，调料更好的粘附在芹菜上面，使芹菜更入味，最后淋入少许明油。

8、可以使菜品的颜色更加鲜亮，翻炒化开明油以后，就可以出锅装盘了。

砂锅油豆腐鸡翅煲

食材：鸡翅、油豆腐、粉条、葱、姜、大蒜、红尖椒、青蒜苗、花雕酒、酱油、冰糖、盐、胡椒粉

做法：

1、鸡翅中从中间宰断，切成两，粉条提前用温水泡软

2、油豆腐用热水烫一下捞出，葱、辣椒、蒜苗切段，姜蒜切片

3、起油锅，用油爆香葱段、大蒜和姜片

4、放入鸡翅同炒，炒至鸡翅变色，表皮微微焦黄

5、再放入小红椒炒出香气，淋入花雕酒和酱油翻炒一下

6、倒入开水，再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开

7、加盖转小火焖20分钟，鸡肉快好时加入粉条再稍煮至熟软

8、尝一下味道，如有需要再加适量盐、糖和胡椒粉调味

9、起锅前撒上一把青蒜苗提香点缀

蒜苔炒肉

材料：肉丝，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜薹，葱，辣椒

做法

1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。

2、蒜薹切段，葱和辣椒切好备用。

3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一下葱。

4、把蒜苔和辣椒倒进去，加一点水把蒜苔炒软。

5、把肉丝倒进去炒一会儿，最后放一点盐调味即可。

【凉拌豆腐丝】

盐1克，胡椒粉1克，米醋适量，糖5克，辣椒适量，蒜末3克，豆腐丝半斤，香菜2根，酱油10克，香油1小勺

豆腐片洗净切成丝。烧开一锅清水，放入豆腐丝焯水1分钟捞出。大蒜拍成末，将调味料混合均匀成酱汁。倒入豆腐丝里面，放入香菜段和辣椒，拌匀即可食用。

【抹茶凉粉】

抹茶粉3克，绿豆淀粉1碗，纯净水5碗，热水1碗，油辣子3勺，酱油2勺，米醋3勺，盐2克，蒜末10克，香葱葱花适量

将热水和抹茶粉混合等水凉后加入绿豆淀粉混合成淀粉水。5碗清水放入锅里煮到边缘起小泡。将抹茶淀粉水倒入锅里，边倒边搅拌，大约1分钟，锅里会起泡，呈现煮沸的状态，锅里的凉粉糊变得粘稠透明，倒入准备好的模具或大碗内，放冷脱模切块，淋上酱汁食用。

【凉拌猪耳朵】

猪耳朵一只，卤水（香叶2片，八角2个，橙皮2片，藤椒1小把，盐5克，老抽40克，清水适量，姜片5片）

凉拌（香菜香葱适量，指天椒2个，盐2克，酱油10克，蚝油5克，苹果醋15克，胡椒粉1克，蒜末4克）

猪耳朵清洗干净放入锅内，把卤水的材料放入，加入几乎淹没猪耳朵的清水，煮沸后转小火煮15分钟，熄火卤4小时，期间翻一下猪耳朵。放凉切成薄片，把香菜葱花蒜末辣椒加入猪耳朵里面，剩余的凉拌材料全部倒入，拌匀就可以吃上啦。

【凉拌豆芽菜】

绿豆芽半斤，花椒一小把，蒜末适量，盐少许，胡椒粉1克酱油1小勺，糖1小勺，醋1勺

绿豆芽洗净沥干水，烧开一锅清水，放入绿豆芽烫半分钟捞出。倒入适量的食用油，爆香蒜末和花椒，熄火放入酱油盐，糖和醋，胡椒粉拌匀，放入豆芽内，拌匀即可食用。

【凉拌藕片】

莲藕2节，凉拌油辣子2勺，盐2克，糖5克，酱油10克，苹果醋2勺，蒜末3克

莲藕去皮洗净切成薄片，大约是2mm的厚度为宜，太薄了没口感。烧开一锅清水，放入藕片焯烫半分钟，马上捞出。把莲藕放入冰水内，这一步处理后的藕片非常的爽脆。捞出沥干水分，把调料全部倒入，拌匀即可。

【酸甜猪皮】

炸猪皮1块，蒜末适量，糖20克，盐3克，米醋20克，蒜蓉辣椒酱10克，凉白开30克

炸猪皮提前一夜开始浸泡，浸泡好的猪皮用温水清洗两遍，去掉浮油，挑掉剩余的猪毛，把猪皮切成条形。煮开一锅水，将猪皮放入锅内焯水2分钟捞出放入冰水浸泡降温。将蒜末加入盐，糖和凉白开拌匀成糖醋汁。把糖醋汁倒入猪皮里面拌匀即可食用。