今天推荐一道非常开胃的菜给大家——辣椒炒扇贝肉，很多人吃过扇贝肉，但是好吃的辣椒炒扇贝肉怎么做呢？赶紧和小编一起学学辣椒炒扇贝肉的做法吧！

【辣椒炒扇贝肉的做法】

食材明细：挑选好优质扇贝肉300克左右（还可以选择蛏子肉或花甲肉，既可以用来煲汤，还可以用来爆炒，吃起来味道太绝了），选购小米椒几个，杭椒几个，花椒12克左右，生姜若干片，若干瓣大蒜头，菜籽油少许，半勺豆瓣酱，两勺生抽，半勺捞出，料酒两勺，清水若干，食盐少许，白糖半勺，蚝油一勺，香葱几根，其他调味品。

具体烹饪顺序：

步骤1：选购好扇贝肉和其他配菜，先把扇贝肉提前解冻，去掉扇贝肉的胃部和腮，反复清洗干净。

步骤2：锅中煮半锅清水，放入一些扇贝肉，调入少许料酒，加上一些生姜片，继续煮几分钟，捞出放在凉水之中，控干掉水分即可。

步骤3：杭椒洗净切成小段，小米椒切成细段，花椒洗净控干水分，大蒜拍碎切成细末，生姜切成细丝，准备好扇贝肉和配菜，开始烹饪这道辣椒炒扇贝肉吧。

步骤4：锅中调入一些菜籽油，加上葱段，生姜丝和蒜末，放入一些小米椒段，加上一小勺红油豆瓣酱，炒出红油和香味来。

步骤5：倒入一些扇贝肉，大火爆炒几分钟，加上两勺料酒去腥，加上生抽两勺，加上一勺生抽，调入一勺蚝油提鲜，爆炒2分钟左右。

步骤6：放入一些杭椒或小米椒，迅速翻炒均匀，加上一小勺食盐，调入白糖半勺，加上鸡精和味精，快速翻炒一会儿。

步骤7：加上一些小葱段，装盘出锅，这道辣椒炒扇贝肉就烹饪完成了，肉质非常鲜嫩美味，特别下饭，太香了。

辣椒炒扇贝肉是一道香辣又开胃的菜肴，风味独特，搭配辣椒爆炒，出锅后十分香，提供我们日常需要的营养，开胃又下饭，比吃肉更馋人。