春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会告诉大家适合春天吃的菜谱，让大家都能知道适合春天吃的菜有哪些？

韭菜炒腐竹

韭菜的清香和腐竹的鲜嫩，搭配在一起炒，色泽上看着就很有食欲，两种食材都是素菜，搭配在一起炒，不放肉味道也很香，营养美味低脂肪，开春减肥可以多吃。

食材：腐竹、韭菜。

1、腐竹提前用清水泡软，切成小段。

2、韭菜洗净切成小段。

3、热锅凉油，下入韭菜根部炒香。

4、然后下入腐竹一起翻炒均匀，加入少许的生抽、蚝油提鲜。

5、下入韭菜叶一起炒断生，加入少许盐调味即可。

平菇炒菠菜

1.准备食材：

准备几朵平菇，切去根部，用手撕成宽条，清洗干净备用。准备菠菜叶一把，用清水淘洗干净。切点葱片、姜片、蒜片放在一起，再放入几粒干辣椒。

2.把平菇焯一下水：

锅内烧水，水烧开后倒入平菇焯水1分钟左右，去除一下平菇上的杂质和异味，平菇断生以后捞出来，用清水冲洗干净，沥水备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜和干辣椒，一起翻炒出香味，辣椒微微变色以后倒入菠菜，开大火翻炒，火小的话菠菜容易出水，炒至菠菜塌软，倒入平菇翻炒均匀，加入蚝油5克，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料，勾入水淀粉，让料汁更好地吸附在平菇上面，大火翻匀后即可出锅，一道清香可口的平菇炒菠菜就做好了。

白灼虾

所需食材：虾 葱 姜 辣椒

调味料：米酒 海鲜酱油 花生油

1、准备一些新鲜的适量的大虾，先把大虾放入水中浸泡一下，这样可以泡出里面的脏东西。

2、接下来准备两个青椒，先把辣椒给清洗干净，然后再切成辣椒圈，切好放入碗中备用，之后再准备一些生姜，切成姜片，然后再准备一些小葱，直接绕成葱结

3、锅中烧油，把切好的青椒放进去，小火慢炒，炒至青椒微微变软，青椒表面微微焦黄的时候，直接盛出备用

4、锅中烧水，翻入葱片，再放入葱结，然后再倒入一些米酒，也可以倒入一些料酒去腥，大火烧开煮三分钟

5、水煮好之后，把泡好洗净的大虾给倒进来，中火煮开，大虾比较容易熟，不用煮太久的时间，煮开之后，然后再继续煮半分钟左右，直接捞出控水，放入碗中备用

6、接下来开始摆盘，也可以摆出自己喜欢的造型，把大虾放在盘中摆成一圈之后再放入小蝶，放入辣椒 放入海鲜酱油 花生油，搅拌均匀，蘸着就可以吃了，美味好吃的白灼虾就做好了

紫菜鸡蛋饼

第一步：紫菜适量，鸡蛋4个，提前把紫菜泡发，洗干净，虾仁洗净备用。

第二步：碗中敲入4个鸡蛋，加入紫菜，虾仁，少量葱花搅拌均匀，不用放盐了，紫菜已经有味道了。

第三步：把锅烧热，转中小火，倒入适量的油，把混合均匀的紫菜鸡蛋糊倒进来，待紫菜鸡蛋饼凝固了，再翻另一面，煎至熟透，盛出根据个人喜欢切大小块准盘就可以开吃，味道鲜美，还有营养。

芹菜炒虾仁

虾蛋白质含量丰富，芹菜也最适合春天吃，配在一起炒，也特别的营养。

1、虾去皮，挑去虾线，清洗干净，放料酒，胡椒粉，盐，腌一会儿，放点生粉抓匀。

2、芹菜去筋，切成段。水烧开后，放芹菜焯水，焯水时放少许盐。

3、锅烧热，放油适量，放姜片，青辣椒、大蒜、葱段小火煸香，转大火，放入虾仁快速炒变色，放蚝油炒，放芹菜翻炒，起锅前放白糖少许，香油出锅。

葱油蚕豆

【原材料】蚕豆、小葱、食用油、食盐、白糖、清水；

【葱油蚕豆的做法】

1、做葱油蚕豆的主要原材料就是蚕豆和多一点的小葱，去壳的蚕豆放在清水下面冲洗干净，沥干水分，小葱清洗干净，葱白切成段，葱叶切成葱花；

2、锅烧热，加入稍微多一点的食用油，油温5成热，下入葱白，把葱白炸黄，炸出葱香味，捞出炸黄的葱白；下入蚕豆，大火翻炒，翻炒到蚕豆变色，加入半碗清水，一勺食盐，盖上盖子焖煮，中途不要开盖，等完全焖熟之后再打开；

3、焖煮大约5分钟，时间到，开盖，加入一勺白糖调味，下入葱花，翻拌均匀，葱油蚕豆完成，蚕豆颜色翠绿，口感软糯甘甜，味道非常好；

茼蒿炒鸡蛋

食材：茼蒿、鸡蛋、大蒜、大葱、蚝油、盐适量。

1、茼蒿清洗干净，将其从叶子部分和叶杆一分为二，叶子留着备用等会烙饼吃。

2、茼蒿杆切成长段，1个鸡蛋加盐打散，4瓣大蒜切片，大葱切葱花备用。

3、锅内放比较多的油，烧至8成热将鸡蛋倒入锅中炒熟备用。

4、炒锅重新加热，放入葱、蒜爆香，加入茼蒿杆中火翻炒1分钟。

5、加入2勺蚝油，适量的盐，将炒好的鸡蛋倒入翻炒均匀即可出锅。

五香干马兰头

【材料】：马兰头500克，五香豆腐干2块，盐少许，生抽一勺，油适量

【做法】：

1、先把马兰头的老叶和根部摘去，清洗干净。

2、锅中倒入适量水，煮开后把清洗干净的马兰头放入锅中焯下水后捞出过凉，挤干水分后切碎，五香豆腐干也清洗干净切成小粒。

3、锅中倒入适量油，油热后把五香豆腐干放入锅中，煸炒后把切碎的马兰头一起放入锅中。

4、翻拌均匀后加入少许盐和1勺生抽，炒匀后淋入少许水，煮开就可以关火了。

小竹笋炒鸡蛋

具体做法：

1、把小竹笋处理好，清洗干净，放入开水锅中，大火煮一两分钟，捞起过一遍凉水，切成薄片备用。

2、准备一些青红辣椒和大蒜子，清洗干净，切成小粒。

3、把鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒打散。

4、起锅烧油，倒入打散的蛋液，煎至凝固后，盛出。

5、放入大蒜子和青红辣椒爆香，加入少许盐炒匀，盛出。

6、放入小竹笋翻炒一会，加入少许盐炒匀。

7、放入鸡蛋和青红辣椒翻炒一会。

8、加入适量生抽、蚝油、料酒翻炒均匀即可。

老干妈杏鲍菇炒腊味

腊香四溢的老干妈杏鲍菇炒腊肉，好吃好做，下酒下饭太攒劲了。

主料：杏鲍菇、腊瘦肉

辅料：植物油、老干妈、青红辣椒、姜、味极鲜

做法：

1把腊瘦肉泡3小时洗净切片，青红辣椒洗净切斜片，杏鲍菇洗净切片，姜切末

2 热锅凉油，油热8成下腊瘦肉翻炒变色捞起，锅底留底油，下姜末，青红辣椒翻炒出香味

3下杏鲍菇翻炒出水分，加老干妈翻炒均匀， 下腊瘦肉翻炒2分钟，加味极鲜翻炒均匀即可