春天天气干燥，适合多喝一些汤汤水水，今天小编就为大家推荐一道适合春季食用的家常汤--蛤蜊韭菜鸡蛋粉丝汤，一起来学习一下吧！

适合春季食用的家常汤--蛤蜊韭菜鸡蛋粉丝汤

准备一些食材：选购蛤蜊300克左右（蛤蜊又叫花蛤，是一种非常平价的海鲜产品，蛤蜊的肉质非常肥厚，可以用来炒着吃，还可以用来煮汤），龙口粉丝50克，冷水足量，食盐少许，料酒适量，温水少许，韭菜一小把，小米辣若干个，几根小葱，若干瓣大蒜，生姜若干片，少许食用油，土鸡蛋两枚，少许水淀粉，料酒少许，生抽少许，胡椒粉一丢丢，半勺白醋，其他调味品。

做法：

第一步：提前选购好蛤蜊，韭菜，鸡蛋和粉丝，先把蛤蜊放在容器里，加上适量清水没过蛤蜊，加上一大勺食盐，用手搅动几下，用盐水泡几个小时，让蛤蜊自己吐出泥沙。

第二步：另外起锅放入蛤蜊，加上冷水两大碗，加上少许料酒和食盐，将蛤蜊煮几分钟，焯水后捞出，取出里面的蛤蜊肉，用清水冲洗干净。

第三步：龙口粉丝用温水泡发，小米辣洗净切成小圈，生姜和大蒜分别切成细末，香葱切成若干葱花段。

第四步：韭菜掐掉不新鲜的叶子和根茎，洗净切成若干小段，空碗里打入两个鸡蛋，将蛋液快速搅动，加上半勺料酒，加上少许水淀粉，加上食盐半勺，搅拌均匀即可。

第五步：锅中多加一些食用油，等待油温烧热，淋入一些鸡蛋液，让两面煎至成型，迅速翻炒成小块，装盘备用。

第六步：锅底继续加上少许油，放入葱姜蒜和小米辣，快速爆炒出香味，加上适量清水煮开，放入炒好的鸡蛋块。

第七步：放入一些蛤蜊煮3分钟，然后放入泡好的粉丝，加上一勺料酒去腥，煮几分钟之后，放入一小勺食盐，加上半勺胡椒粉，最后放入韭菜段，煮一分钟左右。

第八步：关火出锅，这道蛤蜊韭菜鸡蛋粉丝汤就制作完成了。