春季正是韭菜生长最好的时节，这个时候的韭菜是许多家庭餐桌上的常客。这道银芽春韭是一道美味搭配经典，翠绿的韭菜，亮白豆芽加上红红的彩椒，十分美观，根根银芽配上油绿的韭菜如同翡翠镶嵌白玉簪。这也是我家小朋友最爱的素菜之一，只要做这道菜，不愁她不爱吃青菜。这道菜好吃好做，清淡又营养好，清理肠胃，好处说不尽！万物出春的季节，品尝着时令蔬菜，享受人间美味。

银芽春韭的做法：

1、韭菜和绿豆芽洗干净，绿豆芽摘一下根，韭菜切段。姜切细丝，红椒切丝备用。

2、油锅爆香姜丝，倒入红椒丝翻炒到5成熟时倒入韭菜和豆芽，大火翻炒到九成熟。

4、加入盐和鸡精调味，翻炒片刻起锅。

成品图：

银芽春韭怎么做好吃技巧：

1. 韭菜和绿豆芽如果是很小朋友或者年长者吃，可以切短一点。

2. 红椒选不辣的品种，起到配色和增味的作用。

3. 盐和鸡精的调味组合也可以用素蚝油代替。

4. 如果将豆腐干切细丝或者用千张丝跟韭菜和绿豆芽一起炒，味道也很棒。

5. 炒得时候不要炒到豆芽没有精神出很多水才出锅。锅里炒到九成熟就关火，用余火翻炒一下起锅，这样菜也熟了，而且看相也好，豆芽吃起来很水嫩。