干炒牛河是广东非常著名的小炒，在酒店、茶餐厅到街边小摊，干炒牛河几乎成为必备的菜品。闲暇的晚上，呼朋唤友到街边小摊一坐，干炒牛河是必备的，因此在广东随时随地都能吃到炒牛河。干炒牛河到现在变成了广州超河粉的一个代名词，炒河粉中放入牛肉、猪肉甚至火腿等等，味道一流而丰富。干炒牛河所需食材少，处理简单方便，值得一试哟！

干炒牛河的做法：

1、牛肉(猪肉，视个人喜好而定)切片，加入生抽、白砂糖、姜丝(炒前去掉)、干淀粉抓拌均匀，腌10分钟入味。

2、绿豆芽择洗干净，沥干水。葱洗干净，切成寸段。

3、大火烧热锅中的油至七成热，放入腌制好的牛肉片滑炒至肉片变色，盛出。

4、小火来爆炒香蒜，再放入豆芽炒至稍软。

5、放入河粉，下牛肉片，调入老抽和盐，放入葱段翻炒均匀即可出锅 。

成品图：

干炒牛河做的好吃技巧：

1、注意掌握时间与火候，炒的时候一定要大火快炒，爆炒;

2、油不要放太多，否则很腻;

3、不要乱翻动.