青椒炒猪心是一款简快手的家常小炒，用猪心配青椒一起炒不做法简单，而且配米饭很不错。味道也很好，炒这个菜青椒炒到8成熟口感最好，猪心要多清洗一下，这样炒出来没有腥味口感更好吃。

青椒炒猪心的做法：

1、猪心用清水泡去血水，中间可多换几次水。

2、把猪心切片。

3、青椒和洋葱切粗丝。

4、锅中倒入清水，水开后，下入猪心，焯水至变色，捞出。

5、锅中倒入油，下入花椒粒、姜片、蒜片、葱花爆香。

6、将猪心倒入锅中，翻炒。再淋入料酒、生抽，老抽翻炒均匀。

7、放入青椒翻炒。

8、加盐，炒至青椒断生，淋入水淀粉收汁，淋上少许香油，即可。

成品图：

猪心的清洗方法：

首先，将猪心放进盘子里，用清水冲洗几遍，将猪心的表面洗干净，然后去掉多余的油脂。

然后，用到刀将沿着猪心的大血管将它划开，里面含有无数的毛细血管，所以会有很多血块。我们需要把血块清理掉，一边洗一边用手挤压，将里面的凝血排出来。

不过，也有些猪心放血比较干净的，血块就会比较少，清洗起来也容易些。

猪心的营养价值：

猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。同时，它的安神定惊、养心补血的功效也非常突出，对惊悸失眠有较好食疗效果。

在家做这个青椒炒猪心的时候，青椒最后入锅炒至断生口感最好吃，喜欢吃软一点的朋友，早点把青椒入锅即可。