凉拌三色腐竹的用料有米白的腐竹和翠绿的黄瓜、橙黄的胡萝卜，这样的清新小凉菜太适合端上春夏时节的餐桌了，既爽脆可口又可以帮助下火，健康营养兼得。如此美味的凉拌三色腐竹怎么做最好吃来看下面问道美食网的详细教程。

凉拌三色腐竹的做法教程：

1. 将腐竹放入碗中，倒入少许温水略浸半分钟，沥去水。然后切成长段。

2. 黄瓜洗净，斜刀切分成几段。然后取一段黄瓜平放到案板上，刀从右侧直切。再隔2mm左右从右至左陆续切下，即切成象眼片。

3. 胡萝卜洗净，去皮，同样切成象眼片。

4. 煮锅中倒入适量水，水开后放入少许盐、几滴油，放入胡萝卜片，焯熟后捞出，用凉水冲洗，沥去水。

5. 将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中。

6. 放入盐、鸡精、白糖，用手抓拌均匀。再放入香油、麻油，再次拌匀。

7. 盛入盘中，撒熟芝麻点缀即可。

凉拌三色腐竹成品图：

凉拌三色腐竹做法小技巧：

1、 如果买的是鲜腐竹，不要用开水焯，一入开水就会散掉，夏天用凉水清洗，冬天用略温的水清洗。如果买干腐竹，可以用温水泡几小时，泡发后再用。

2、 焯胡萝卜的时间约半分钟，熟了即可，煮时间长的话口感太软。

3、 白糖是为了提鲜，放少许即可。

这道凉拌三色腐竹的做法问道美食网就介绍完了，做好的菜色泽明艳，看着就令人神清气爽。吃着口感既有甜脆又有软滑，越吃越香鲜。用来清肠胃，降火去燥，减肥美容效果非常不错哦。感兴趣的朋友们，马上动手来一道吧。