炒米粉是日常生活经常会做的一道料理.今天加入了鲜嫩的牛肉和咖喱，做出来的料理味道不是一般的赞。菜品成色相当好看，味道香醇爽口、汤汁鲜香浓郁，配上米饭真是绝了。最适合在炎炎的夏天做一道这样开胃小炒。

咖喱牛肉炒米粉的做法：

1、米粉在温热的水中浸3分钟捞出，再放入冷水中浸2分钟。

2、捞出，沥干水分。

3、牛肉切丝，倒入酱油拌均匀，再倒入适量的油抓板均匀，腌制15分钟。

4、洋葱、胡萝卜切丝、小葱切段。

5、锅里倒油烧热，倒入打散的鸡蛋液翻炒鸡蛋，盛出备用。

6、锅里再倒一点底油，放入洋葱丝、胡萝卜丝，翻炒变得略软盛出。

7、留适量底油，倒入腌制好的牛肉丝快速滑炒，牛肉变色盛出。

8、锅里倒适量底油，放入咖喱块。

9、把咖喱块压扁翻炒散。

10、倒入米粉，撒盐，用筷子快速在锅里划拉。

11、再倒入炒好的牛肉丝、洋葱丝、胡萝卜丝、鸡蛋、小葱段。

成品图：

咖喱牛肉炒粉丝的小诀窍：

1、米粉里的配菜都提前炒好，炒米粉的时候尽量用筷子划拉，快速翻炒均匀。用铲子容易炒断，当然如果你速度够快，用什么都无所谓。

2、牛肉腌制的时候加油，牛肉比较嫩。