主料:土豆200g,刀豆300g
配料:食用油适量,盐适量,老抽适量,姜3片,蒜1瓣,辣椒2只(可不加),糖适量
作者:问道美食
时间:2023-10-07
1、提前准备好所有原料,如下图所示:
2、刀豆冲洗干净后,把两边的豆筋摘除,否则影响口感,摘成寸把段。
3、土豆去皮切条状,放水中浸约10分钟,除去淀粉。
4、姜蒜切片,辣椒切小段待用。
5、热锅,放入适量的色拉油,油到五成热时,放入姜蒜片、辣椒煸香(不喜欢吃辣可不加)。
6、放入切好的刀豆,中火炒,爆炒到刀豆变成深绿色,开始变软。
7、放入土豆翻炒5分钟。然后放一小碗水,加盖焖煮15分钟。
8、放入老抽、糖、盐大火收汁,至汤稠,放入味精翻炒均匀。
成品图:
1、煮刀豆时用慢火,时间长点,把汤都焖煮进菜里,这样更加入味。
2、我本人喜欢吃辣,所以加了辣椒,个人感觉这样炒更加有味。不喜欢吃辣朋友不加辣椒即可。
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用;降糖降脂。
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