茄子、培根、洋葱与鸡蛋搭配，打造一款营养丰富，做法简单的茄子培根蛋饼的营养早餐，绝对是妈妈们的福利，制作时间十分钟绝对能够搞定，再也不用睡眼惺忪的早早爬起来了！

茄子培根蛋饼的做法:

1、平底锅烧热倒油，将茄子片，培根、洋葱放入煸炒。

2、茄子煎软，培根变色，洋葱出香味，将茄子片和培根码在锅底。(让他们规则摆放，做出蛋饼才更漂亮)。

3、鸡蛋打入碗内，加入少许盐、黑胡椒碎，少许清水搅匀。

4、将搅匀的蛋液倒入锅内，让其均匀铺在锅底。

5、盖盖子，小火，另鸡蛋凝固，出锅装盘即可。

成品图:

茄子培根蛋饼小提示:

每一个蛋饼放两个鸡蛋，我这些材料一共做了2个蛋饼，所以我实际用了四个鸡蛋。

茄子吸油，一定要多比平时煎蛋饼多放一点油。