鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。。香菇炖鸡是一道味道鲜美、营养丰富、非常下饭的菜。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。这道菜的做法很多，偶只是按照自己的喜好来做，未必正宗，只是感觉味道很不错，想和大家分享一下哦！。这道菜和米饭混合在一起，几口就吃完了！很香。

麻油香菇鸡炖饭的做法:

1. 白米洗净，沥干水分。如用糯米需先浸泡4小时或以上。鸡块洗净切块，沥干水分备用。锅中加入麻油和姜片以小火慢慢煸至姜片边缘呈微焦黄。(用小火慢慢煸炒，能使姜汁溶解在麻油当中，可增强身体的抗寒能力，从而达到温补的功效。

2.然后放入鸡块和香菇炒至鸡块半熟。

3.接着倒入米酒和水。(酒和水的比例可按喜好调节，但米和水的整体比例需约为 1:0.7)。

4.汤煮至滚后，将白米倒入拌匀。

5.盖上锅盖，以小火煮约10分钟至汤汁略收干后，打开盖子，放入杞子和少许盐调味。(也可以直接倒入电饭煲闷熟)。

6.然后再盖上锅盖用小火续煮约5分钟后可关火，再闷h15分钟即可。

7.每粒米饭也充满麻油鸡香味。

成品图:

如何挑选好的香菇：

1.看大小。大小一致的好。 看是否剪腿。剪腿后的香菇重量减轻，更实惠些。

2.看颜色。香菇背面条纹颜色白黄的是当年的新菇，颜色紫红色的是陈货。

3.闻。新菇有香味，陈菇无香味，这一点很重要，陈菇已经没有食用价值了。

4.加水浸泡。泡开后水和香菇都有香味的好。