嫩姜种植至4个月时采收，此时的姜茎皮嫩薄，色淡白，肉质柔嫩多汁，叶柄端有粉红色鳞片叶。最适合在家做这道糖醋嫩姜片了。

糖醋嫩姜片的做法简单，全程无油烟，调味酱汁更是家里唾手可得的，做好后姜片酸酸甜甜，带着辣姜味，非常爽口开胃又解腻。对与有体寒的朋友，这道小吃在适合不过了。

注意姜依不同的生长期，分为嫩姜->粉姜->老姜。今天我们用的鼋。

糖醋嫩姜片的做法图解：

1、刚买回来的样貌。

2、瞧瞧叶柄端的粉红色鳞片叶及节与节间较粗糙的皮，直接拿铁汤匙逆纹刮除即可。

3、把不要的外皮刮除干净。

4、前后的差异度就像做了美白保养一样(想想，自己也该美白保养一下了)。

5、到这个步骤已经完成了八成、接下来开始边唱歌边完成吧。

6、将嫩姜斜刀切片，厚度约0.3cm(也可切更薄，但我爱咬下去有口感的feel)。

7、抓盐后静置20-30分，倒掉涩水加入冷开水略洗将姜片移到干净的容器里。

8、加入酱汁拌匀放置阴凉处至隔天就可以食用。

成品图：

糖醋嫩姜片怎么做更好吃技巧

做好的糖醋嫩姜片也可放入冷箱冷藏延长保存时间，在取食过程里也请使用干净的筷子！但还是建议尽早吃完唷！