泡椒竹笋是广受欢迎的零食，这道凉菜很适合炎热的夏季，不管是佐粥或是配饭，抑或是作为配酒的小菜都是不错的选择。

问道美食网教大家它的做法，自己做才放心。

泡椒竹笋的做法：

1、竹笋洗净后切片，放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分;

2、大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎;

3、沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀;

4、拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。

成品图：

泡椒竹笋小秘诀：

1、竹笋焯烫的时候，时间不宜过长，否则煮软了，失去了原本爽脆的口感。

2、做好的泡椒竹笋可放于冰箱中保存一周左右，每次食用前取干净筷子夹出即可。