香辣麻婆豆腐是一道超级下饭小菜，一定要够麻够辣，很多人不喜欢吃花椒，不想加入花椒也是可以的。但是豆腐一定要提前用盐水腌制一下，才更加入味。

香辣麻婆豆腐的做法教程：

1、大蒜切碎、辣椒切小段、姜切碎、葱切小段花椒几颗(白段留下爆香、绿色段留在最后洒在麻婆豆腐上)。

2、爆香做法1中的材料。

3、加入猪绞肉拌炒，绞肉熟了以后加入米酒。

4、加入酱油1匙，豆瓣酱2匙，糖1匙调味料拌炒。

5、加入豆腐(我有先切块放入滚烫盐水中川烫)，加入适量的水，慢慢煨煮约15分钟，让豆腐入味。

6、洒入葱花稍微拌一下，即可上桌！

成品图：

香辣麻婆豆腐的做法小技巧：

1、豆腐要用滚烫的盐水泡过才更加有味道。

2、辣椒可根据个人喜好加量，喜欢吃辣多加点。

3、有些朋友不喜欢吃花椒，感觉太麻了，所以家里自己做这道菜不加花椒也是可以的。