海兔炒韭菜的做法图解：

1、海兔洗净，先搓去其吸盘上的泥沙，挖去口内的角质腭，除去体内墨囊和“骨头”，切成片备用。

2、韭菜择净洗净，切成大约3厘米的段备用。

3、锅内烧水，开后倒入海兔，焯一下变色后马上捞出备用。

4、姜切成末，锅内烧油，6分热时放入姜末炒香后倒入海兔，大火爆炒两下后接着放入韭菜，加盐，韭菜炒软即可出锅。

成品图：

海兔炒韭菜的做法小技巧：

1、海兔太容易熟，炒的时间过长会发粘，所以要用大火炒。

2、个人见意在炒海兔时用大火，快进快出，这个海兔肉更加鲜嫩可口。

什么是海兔？

墨鱼仔在我们这边叫海兔，海兔是我最爱的海产品之一，鲜美有嚼劲。它属于螺类的一种，海兔科海洋腹足类的统称，又称海蛞蝓。裸腮类，属浅海生活的贝类。它是甲壳类软体动物家族中的一个特殊的成员。它们的贝壳已经退化为内壳。背面有透明的薄薄的壳皮，壳皮一般呈白色，有珍珠光泽。

海兔的营养价值：

海兔性寒，味甘，可食。沿海渔民一般都就地配制成海兔酱。营养素含量(每100克)：钠(mg)153.30 磷(mg)118.00 钾(mg)167.00 铜(mg)1.65 锌(mg)4.60 铁(mg)7.00 钙(mg)722.00。[4] 海兔酱

食物的味道：酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用;咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;辛味有发散、行气、活血等作用。

食用禁忌：海兔不能和啤酒一起食用，不能和水果和茶叶一起食用。