蚝汁脆皮豆腐就是把豆腐煎熟再配上香菇做出来的一道美味，不仅色泽亮丽惹眼，吃起来更是外焦里嫩，香气浓郁，非常的好吃，这道菜的做法非常简单，在做的时候要注意一些小技巧，这样才能做出好吃又好看的蚝汁脆皮豆腐，下面就来为大家详细介绍这道蚝汁脆皮豆腐的做法过程。

蚝汁脆皮豆腐的做法教程：

1.北豆腐切1.5cm的立方块，在豆腐表面均匀的撒上一层盐(约2.5g)。

2.干香菇冲去表面的浮尘用温水泡发。红椒洗净去籽切小块，韭菜择好洗净切寸段。

3.泡发好的香菇用温水清洗两遍，然后攥干水分后切小块。

4.平底锅里放比平时炒菜要多一些的花生油，油热后下切好的豆腐块，中小火将豆腐煎至外皮金黄后盛出。

5.锅里留少许底油，放切好的香菇丁翻炒均匀。放红椒翻炒几下。

6.放提前煎好的豆腐块，调入1勺盐和1大勺蚝油，翻炒均匀至豆腐丁均匀的裹上耗油汁。

7.最后放切好的韭菜段，大火炒至韭菜断生，关火，装盘即可。

成品图：

蚝汁脆皮豆腐的美味小窍门：

1.豆腐切成丁以后，撒上少许盐翻拌一下，这样在煎豆腐的时候豆腐不容易破，而且也不容易溅油。

2.煎豆腐的时候，先热锅再热油，而且油要加热得热一点才下豆腐，这样豆腐容易结皮并且颜色金黄。

以上就是蚝汁脆皮豆腐的做法与技巧了，这道菜不仅豆腐香嫩酥软，里面的汤汁用来拌饭也非常的下饭，把这道菜作为一道家常美味非常的实用呢。