酱瓜鸡丁是用酱瓜与鸡丁搭配做出来的一道美味，口感脆嫩，味道香浓非常好吃，这道菜的做法也非常的简单，在做的时候要先把酱瓜在清水中泡淡，以免做出来的菜太咸了，要想做出好吃的酱瓜鸡丁就来看看下面的详细做法介绍吧。

酱瓜鸡丁的做法教程：

1. 酱瓜洗净切丁用凉水泡淡挤干水分待用;辣椒洗净切丁备用。

2. 鸡胸肉洗净切丁放入黄酒，少量盐，糖，半个鸡蛋清，生粉拌匀。

3. 锅里油热放姜末炒香，放入鸡丁翻炒。

4. 鸡丁炒熟放入酱瓜，辣椒丁翻炒加生抽，糖，少量黄酒，味精，炒匀出锅。

成品图：

酱瓜鸡丁的美味小窍门：

1、鸡胸肉用黄酒腌制可以去腥味。

2、酱瓜本身是咸的，做之前用凉水泡淡一点，以免吃起来太咸了。

3、加盐的时候不要加多了，酱瓜、生抽都含有盐分。

4、酱瓜大家可以去超市买，也可以用自制的黄瓜干。

黄瓜干的做法参见：/jcfood/7140.html

以上就是酱瓜鸡丁的做法过程了，这道菜用大火炒最好了，不仅熟的快，炒出来的菜也更香浓爽口，有兴趣的朋友们快来试试吧。