鸡肫的吃法有很多种，最适合夏天的吃法大概就是盐水鸡肫了，把鸡肫做成了凉菜，不仅吃起来清凉爽口，做起来也很省事，是夏天开胃下饭美食的不二之选。好吃的鸡肫一定要先腌制一下才会更有味道。下面一起来看怎么做盐水鸡肫更好吃的吧。

盐水鸡肫的制作过程：

1、把葱、姜、蒜切末，小米椒切小圈备用。

2、鸡肫洗净，去掉外皮上的白色筋膜，用刀切成2瓣，装入碗中。

3、将盐、小米椒、葱末、姜末、蒜末、料酒、高汤、花椒加入鸡肫中，抓匀，密封入冰箱冷藏腌制1小时。

4、腌好后上汽蒸锅中蒸25分钟。

5、最后取出晾凉，装盘，淋香油拌匀即可。

成品图：

盐水鸡肫的美味小窍门：

1、鸡胗提前码味有让鸡胗变嫩去腥，又可帮助入底味效果，加料酒也有去腥的效果。

2、如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。

以上就是盐水鸡肫的做法了，建议天热的时候把鸡肫做成盐水鸡肫来吃，这样吃着不仅能消暑解毒，而且富有口感和味道，很下饭，。