酱香鲜蔬腐皮卷是一道有着东北地方风味的家常小吃，做法是用豆腐皮做外皮，猪里脊肉、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、油麦菜做馅搭配而成，然后蘸酱食用。特点是清淡不油腻，特别适合炎炎夏天清热利肠胃来吃。多种蔬菜搭配，不但营养丰富而且吃着对人体非常的有好处呢。

酱香鲜蔬腐皮卷的做法教程：

1.里脊肉切丝，黄瓜、胡萝卜分别去皮、擦丝。

2. 肉丝中加入少许盐和生粉用手抓匀，腌制15分钟。

3. 鸡蛋打入碗中，加少许盐和淀粉，搅拌均匀后过筛，做成鸡蛋糊。

4. 把搅好的鸡蛋糊，倒入煎锅中摊成薄饼、切丝。

5. 锅中烧开适量水，调入少许盐和食用油，下入豆腐皮焯水后捞出。

6. 再放入胡萝卜丝焯烫，捞出沥干。

7. 锅烧热，放少许油，油烧热后放入里脊丝，炒至变色后，放入一大勺豆瓣酱，充分炒匀后盛出待用。

8. 将一张豆皮切成3份，取一份在一端放入各种配菜，压紧卷起来，收口朝下，切段后蘸食豆瓣酱即可。

成品图：

酱香鲜蔬腐皮卷的做法小技巧：

1. 鸡蛋打匀后最好过筛，这样摊出的蛋皮更加光滑均匀。如果不想麻烦，也可以不过筛。

2. 蛋液中加一点淀粉，摊成的蛋皮更有韧性。

3. 豆腐皮最好焯烫一下，易卷，而且吃着也放心。

4. 酱料可以随个人喜欢选择。

以上就是看着清淡，吃着美味可口的酱香鲜蔬腐皮卷，看上去做法过程挺多，其实真正动手的话，很快就能完成了哦。喜欢的朋友们，快来在家做一道东北特色的美食吃一吃吧。