今天所介绍的这道凉拌韭菜苔虽然做法很简单，但脆脆爽爽，丝毫没有嚼不动的口感。而且，绿的韭菜苔、红的剁椒、白的蒜茸三色融合，色彩缤纷非常养眼。微辣的剁椒和蒜片，更为小菜增添了奇妙的口感。这么美味的菜肴是怎么做到的呢，下面就细细道来。

凉拌韭菜苔的做法教程：

1.把老韭菜苔择洗干净，切成小丁。然后加入适量盐，放置一旁腌渍10分钟左右。蒜瓣拍扁，再剁成蒜茸。

2.腌好的韭菜苔倒掉腌出的水分，加入剁椒、蒜茸、黑胡椒粉、豉油，充分拌匀，再滴入少许香油即成。

成品图：

大家可都在奇怪为什么老韭菜苔的口感会变好呢？秘密就是它被切成了小丁，纤维被切短了。因此，这道成功的关键就是切丁，切的越小越好。要是不信的话，大家可以自己亲手试一下哦。