紫色凉皮的家常做法中所用原料是面粉和苋菜，做出的凉皮之所以成为紫色完全是因为苋菜汁的作用。

苋菜汁不胆使凉皮的颜色亮丽，而且具有清热利湿、凉血止痢，润肠胃等作用，除此之外还能帮人体补钙造血，常吃非常有益人们的健康。接下来就来讲解手工方法怎么做紫色凉皮的详细过程。

手工紫色凉皮的做法教程：

1、将面粉，苋菜汁(苋菜汁：苋菜用开水汤泡后的汁)，盐揉匀成面团，饧20分钟再揉一次，继续饧20分钟。

2、饧好的面团放入盆中，加大半盆水。

3、像洗衣服一样不停的揉搓，直到水变得很浓稠。

4、把剩余的面筋揉成很小一团，待用。

5、把洗好的淀粉水用细筛网过滤一下，避免里面有面筋碎屑。然后静置沉淀至少4小时，沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水(不要都倒光，留少许，否则剩余的面浆就太稠了)，然后拌匀。(拌匀后的面浆看起来淡淡的紫色。)

6、然后将淀粉水用盘子盛上，放入开水锅中蒸5分钟即可。

7、把蒸好的凉皮揭下来，放入刷了油的盘中，上面也刷一层油，一防干裂，二防粘连。(按此法依次做完所有的面浆即可。)

8、剩余的面筋加少许泡打粉或小苏打揉搓均匀，放入锅中大火蒸15分钟即可。

9、做好的凉皮切好，把蒸好的面筋也切开放入，可以加自己喜欢的调料和蔬菜丝拌匀即可，个人觉得蒜泥与辣椒油是必需的。

成品图：

手工紫色凉皮的详细做法过程就向大家介绍到此，在学会了这道紫色凉皮的做法之后，只要把苋菜换成其它的蔬菜，就可以做出更多颜色更多味道的手工凉皮了哦。喜欢吃凉皮的朋友们，赶快学会了，夏天就会有更多的彩色凉皮来享受了哦。