茼蒿含有大量的粗纤维、胡萝卜素、维C等营养成份，它有消热解暑、行气排尿的好处，消化不良的人吃茼蒿能对肠道损伤进行修复。今天我们的这道茼蒿豆腐被誉为夏日小清新，至于为什么叫做夏日小清新做完尝尝你就会就知道了。

茼蒿豆腐的做法：

1. 豆腐切小块，用勺子压碎。

2. 鸡蛋磕入碗中搅拌成鸡蛋液，然后把鸡蛋液倒入豆腐。

3. 鸡蛋与豆腐混合均匀后待用。

4. 茼蒿洗净，用茎部，茼蒿茎部切碎。(叶子可做汤清炒总之不要扔了).

5. 葱姜切末，热锅放油烧热，放入姜末煸炒片刻。

6. 放茼蒿翻炒片刻至变深绿色。(如图)

7 放入豆腐泥. 翻拌均匀。

8 倒入高汤基本没过主料，撒入香葱末，拌匀。烧开后转小火，小火约七八分钟加入盐和胡椒粉。

9. 汤汁收至一半停火出锅，装盘后淋上香油即可。

成品图：

茼蒿豆腐的做法小技巧：

1 、此菜不需要很多调料，葱姜不用也可，用的话也不用爆锅，否则会破坏菜的清新口感。

2 、可加入其他蔬菜末，入胡萝卜，营养更丰富，色彩更艳丽。

3 、出锅淋辣椒油是最开胃下饭的，胃不好的人不建议加辣椒油吃。

这道茼蒿豆腐最好是用上葱姜，这样才不会破坏它清新的口感，这样它才算是真正的夏日小清新。