上海人常吃的年糕小菜黄芽菜炒年糕制作时黄芽菜可以多放一些，因为黄芽菜炒后全缩小很多，上海人就喜欢把黄芽菜炒的软软的，烂乎乎的，被称为烂糊肉丝炒年糕，冬天来上一碗热呼呼的黄芽菜炒年糕，吃完身体也一下子暖乎乎的，保饱也保暖。

黄芽菜炒年糕的做法：

1、年糕提前切片，浸泡过夜;

2、肉丝加入少许料酒和生粉抓匀，腌制10分钟;

3、黄芽菜切成块状;

4、起油锅炒肉丝，至变色后盛出;

5、用余油煸炒黄芽菜至软;

6、倒入2碗清水，煮沸;

7、放入年糕片和肉丝;

8、待年糕变软后，加入适量盐和黑胡椒粉调味，即可出锅。

成品图：

黄芽菜炒年糕制作技巧：

1、这差不多有四个人的量。

2、因为比较喜欢黄芽菜，就多放点，炒至变软后会少很多。

水磨年糕在江浙地区是常见的食材，年糕寓意“年年高”的之意，这也是过年必备，表示喜庆，在平时也是常见的主食之一，其实一个人在家，或者偶尔懒惰时不想煮饭烧菜，黄芽菜炒年糕是不错的选择。