天气热怕上火，想吃蒜香排骨又不想用油炸或是烤，想想还是用锅来炖排骨吃吧，炖出来的蒜香排骨好吃不上火。这次炖排骨我想着怎么让蒜味更浓郁，想起我舅妈焖鸭子，总爱留一半的蒜蓉最后才下锅，这里就借鉴一下，果然蒜味非常的香。这样焖排骨还可以焖久一点，让排骨焖得软软的，很入味。把排骨切长条，吃的时候用手抓着吃，饭没吃几口，排骨倒是让我吃完了。唉，看来下次得再多焖点儿，食肉兽不解释。

炖蒜香排骨的做法：

1、排骨放自来水下冲洗多几遍，冲洗时用手挤压一下去去血水;

2、排骨洗净沥干水，加入生抽、几滴老抽、料酒腌20分钟;

3、锅热油，放入腌过的排骨两面煎香;

4、倒入一半的蒜蓉和排骨一起翻炒爆香;

5、加入淹过排骨面的水、适量盐，盖上锅盖中小火焖煮45分钟左右;

6、开盖用铲子翻动排骨收汁，煮到汁干时，倒入另一半蒜蓉;

7、翻炒几下，闻到蒜蓉香味关火装盘。

成品图：

炖蒜香排骨的技巧：

1、想要蒜味浓，蒜头必须要多点儿，最好就是用紫蒜比较香，我这里两根排骨放了四个大大的紫蒜。

2、排骨要除水，这样汤汁更清澈，一点也不油腻。

排骨怎么炖容易烂？

排骨适合文火不适合武火，炖前排骨先焯水，红烧时一定要加开水，水没过排骨，大火烧开转小火煨，直到汁收完即可。