今天做这道家常麻辣莲藕不是很咸，微麻微辣的口感倒是多几分味蕾上的享受和食欲，吃到嘴里很有滋味，用自制的辣椒酱，拌面、炒菜那是绝对的香，注意在做这款麻辣莲藕的时候莲藕不要切的过厚，莲藕焯水要在水二次烧开后在下锅，捞出后马上过冷水才能保持莲藕片爽脆的口感。

麻辣莲藕的家常做法：

1、莲藕去皮洗净切薄片;蒜切碎放小碗内备用;

2、小碗内依次加入米醋、生抽、糖、盐、香辣酱、香油调成小汁备用;

3、锅内烧清水，水开后放切好的莲藕片，开锅即可捞出;

4、捞出后马上过冷水，沥干水分后装盘;把之前调好的汁淋上拌匀即可。

成品图：

家常麻辣莲藕制作技巧：

1、莲藕不要切的过厚，以免焯时过久或过短影响口感。

2、水开下锅，水再次烧开捞出后马上过冷水，这样能保持莲藕片爽脆的口感。

3、没有辣椒酱用老干妈香辣酱也是可以滴，普通的辣椒油也行！

莲藕切片技巧：

挑选中段藕做藕片，中段藕个头肥大、圆润饱满、表皮光滑。洗净去皮后，切片，切片需要刀口平整、厚薄均匀。

小贴士：刀切下去退一点再切下去——刀口平整，进，出——厚薄均匀。

可将此诀窍转化成两句口诀：有进有退两三次，直来直去匀厚薄。