红焖羊肉传起源于河南新乡，它的做法和火候都是相当有讲究的，今天我们分享的是红焖羊肉的家常做法，用料，都是家中常备的，制作起来也相简单，味道相当不错。在冬天吃羊肉的这个季节，炖上一锅真是大补呀。

红焖羊肉的家常做法：

1、准备食材。

2、买回来的羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。

3、将羊肉去掉肥脂，只留瘦的部分(其实不必，但我家那位一丁点肥肉不吃，所以只好全切掉)切成约2厘米米大的方丁，或更大点的丁。

4、将羊肉入沸水锅中。

5、焯至至色变白后捞出用温水洗净。

6、胡萝卜切滚刀块，洋葱一部分随意切大块，一部分切成小块备用。

7、锅中放适量油，加入蒜片、洋葱丁、姜、乾t椒炒香。

8、加入焯好的羊肉翻炒。

9、加入适量料酒。

10、加入两个八角，适量花椒，茴香、香叶，桂皮一起翻炒片刻。

11、加入两大勺酱油。

12、加入一罐啤酒，再加入适量水。

13、加入一片桂皮。

14、两片姜。

15、转至压力锅，煮粥键，十分钟保压。(普通压力锅十分钟也可)

16、将用压力锅煮好的羊肉捞出，沥净汤里面的杂质。

17、将切好的胡萝卜放入汤锅中。

18、再次煮沸，约20分钟后，加入适量盐。

19、再煮一会，至胡萝卜与羊肉熟烂，加入切好的大块洋葱，再略煮一会即可。

成品图：

红焖羊肉制作技巧：

1、啤酒可以去除膻味，不喜欢啤酒味道的，可直接加水炖煮

2、放入压力锅后的羊肉，更容易熟，但有时间，还是建议慢火煲，口感更加，羊肉更香。

羊肉怎么焖没有膻味技巧：

炖羊肉不焯水膻味大，所以必需得用凉水下锅焯水，再加洋葱、胡萝卜或者加少许的小茴香都可以去膻味，我们红烧羊肉也的焯水，也是凉水下锅，喜欢用辣皮子，花椒粒、小茴香红烧羊肉，这样烧出来的羊肉味道鲜美。

大家还可以用萝卜去膻味，方法是将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。