鸡蛋是家中必备的食材，几乎每天都用得到，去超市也是一盒一盒买回家存放不过有时候蛋冰得太久了，从冰箱拿出来时，都不知道还是否新鲜可以吃？这时候你只要准备一杯水一秒钟就能马上看出蛋是否还新鲜哟！这个方法只适合在家用，购买鸡蛋时是很方便哟。

一秒钟辨别新鲜鸡蛋怎么做呢？

准备一杯水、将蛋投入杯中，观察蛋是否沉入杯底？将鸡蛋投入杯中后，观察鸡蛋是否沉入杯底。

如果鸡蛋沉在杯子底下就代表新鲜可食用。但如果蛋浮起来，就代表这颗蛋已经放太久不新鲜了。

小知识：为什么蛋不新鲜会漂浮在水面呢？

那是因为蛋较钝的部位有一个“气室”，那是提供小鸡孵出呼吸时的空气，因此越新鲜的蛋，气室就越小，内含的空气也就越少而随着时间越长，为了要提供小鸡空气，气室就会越大，内含的空气也越多，浮力也越大放入水中也就较容易浮起来！

挑选新鲜鸡蛋的秘诀：新鲜鸡蛋要怎么挑呢？

首先要摸摸蛋壳表面，越厚实粗糙越新鲜，因为鸡蛋放愈久毛细孔会缩，还会因为摩擦变得愈光滑，另外蛋的大小也要注意，不要挑过大的蛋，通常比较大的蛋都是由老母鸡所生。因为钙质不足，蛋壳较薄较，蛋也就跟着大，选约54克到62克的中规格蛋最刚好的。