烤红薯闻起来特别的香，而且内皮的味道更加好吃，所以很多朋友喜欢吃烤红薯的内皮。营养学家研究发现烤红薯内皮易伤胃，所以烤红薯千万不要吃皮。

吃烤红薯时，你是不是喜欢把烤焦的红薯内皮(外皮与肉之间的焦皮)一块吃了？如果是这样，那可要注意了，因为烤红薯的内皮容易伤胃。

营养师介绍:红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适，尤其是空腹食用时，还容易导致胃反酸——红薯皮内的碳水化合物有增加胃酸反流的可能性。需要注意的是，红薯也不能吃太多，否则也会造成肠胃不适。

此外，吃红薯还有一些健康学问。营养师介绍，红薯不适合生吃，因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在体内消化;煮红薯时应适当延长蒸煮时间，这样能破坏红薯中的“气化酶”，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适了。