小炒腊肉湖南的一道特色菜，一般都是在以小炒腊肉为主。在QQ餐厅中小炒腊肉也是属于湘菜系的，请看下文详细介绍。

问：小炒腊肉是什么地方的菜？

答：小炒腊肉中湖南的特色菜，它在湖南湘西比较多见。

问：小炒腊肉属于什么菜系？

答：在中国四大菜系中小炒腊肉属于湘菜系。

主料：腊肉100g

辅料：油适量，料酒1勺，生姜适量，红油，豆瓣酱1勺，蒜苗适量，红椒适量

小炒腊肉的做法：

1、腊肉用温水浸泡，清洗干净。

2、把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。

3、锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。

4、调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

5、倒入腊肉片，小火翻炒。

6、调入一汤匙料酒，继续翻炒。

7、等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。

8、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。

9、米饭杀手有种种，小炒腊肉是米饭的终极杀手。

成品图：

小炒腊肉制作技巧：

1、腊肉有盐度，需用温水浸泡清洗干净方可用来烹制。

2、蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅，防止蒜苗叶软烂。

3、因为腊肉有盐度，红油豆瓣酱的放入量要适量。