青瓜含有丰富的维生素，可以提高人体的免疫力，土豆含有丰富的淀粉、蛋白质，可以参与人体的新陈代谢，胡萝卜含有丰富多色胡萝卜素和维生素，可以养肝明目，预防近视，腰果有着健脑益智的作用。

将以上几种食材搭配在一起做成的这道腰果仁凉瓜丁是一道营养非常丰富的菜肴，看起来五彩缤纷的，也很是受小朋友们的喜爱，相信挑食的朋友们也会爱上它的哦。

腰果仁凉瓜丁的做法教程：

1.把青瓜、土豆、红萝卜去皮，分别都切成丁。

2.热油锅先炒萝卜丁，再炒土豆丁，接着炒青瓜丁。

3.加入少许水，调味料，焖至水渐渐收干便可熄火装盘。

4.腰果慢火炒熟，放凉备用。

5.熟腰果仁放入盘中拌匀，便可吃啦。

成品图：

腰果仁凉瓜丁的美味小窍门：

1.炒腰果仁要小火，不停翻炒。

2.根据食材熟的程度不同，分先后炒。

腰果仁凉瓜丁的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，五颜六色的素菜坚果丁，虽然说没有荤食，但是营养却也是非常丰富的呢，不妨做来给小朋友们吃一吃吧。