啤酒鸭是一款中华传统风味独特的汉族佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香,今天就把啤酒鸭的做法大全整合起来分享给大家。
啤酒鸭的来历:
清朝时期,康熙皇帝曾多次巡访江南。一天上午,他悄悄微服到临武县游玩起来。只见山川秀美,河泽清澈、河泽里到处都是一些美丽异常的小鸭。脖子上都留有一道白色羽环。他好奇的向当地纯朴的村民问起源由来,当地人告诉他:“这是舜帝南巡至临武,被其山清水秀、纯朴民风所吸引,便将一片羽毛、四颗小石子点化成四只美丽异常、貌似天鹅的小鸭。这四只 小鸭的脖子上都留有舜帝钦点的一道白色玉环。
自此,临武百姓以养临武鸭为传统,代代相传,延绵至今。”正当兴致高时,偏偏天公不为天子作美,时近傍晚,天降大雨,势如倾盆。康熙被淋得象个落汤鸡,万般无奈,只好跑到一家以鸭肉闻名的客栈,伙计把一大锅煮好的鸭肉端了上来,康熙顿时雅兴大起,将鸭肉与当地醇香的米酒共食,酒醉之时,一不小心,把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中,顿时奇香四溢。次日醒来感觉浑身有劲,热血腾腾。兴许之时,挥笔题词“盛友湘客栈”。
回宫后,康熙皇帝对此菜记忆犹新,特吩咐御厨为他做这道菜,经多年实践,采用了从埃及进贡的啤酒和多种名贵中草药做原料。从那以后啤酒鸭又从皇宫又传到了民间,成为了一道美味佳肴特色啤酒鸭。
现在很多人喜欢在家自己做啤酒鸭吃,而且在制作工艺上有所改良,下面这些有关啤酒鸭的家常做法都是问道美食网小编精选出来比较好吃的几种,大家可以参考学习自己做一下。
啤酒鸭家庭版
时间:08-24
家庭版啤酒鸭做法很简单先出一道水,然后在小炒一下,最后用一焖就好了。因为有啤酒的加入不会有一般烧鸭块那股子的腥味,特别好吃。
川味啤酒鸭
时间:10-12
鸭子腥膻味较重,不太容易去除,但是四川的啤酒鸭因为辣椒多,所以没有腥味。在家做啤酒鸭的时候,鸭肉要冷水下锅,因鸭肉是寒性所以必需加姜来去寒,下面把好吃的川味啤酒鸭制作方法分享给大家。
干香啤酒鸭
时间:09-07
干香啤酒鸭是一道很美味的下酒菜,在做的时候鸭子不要切得太小块,以免煮脱掉,这样就不好吃啦,还有喜欢吃辣的朋友可以加点红辣椒,味道可是相当的棒。
啤酒鸭砂锅版
时间:11-17
用砂锅做啤酒鸭简单易上手,而且滋补又养生,用砂锅煮啤酒鸭的时候要先用大火烧开,然后换成小来煮,用文火慢慢炖2个小时以上味道是最佳的。
啤酒鸭火锅
时间:08-25
啤酒鸭火锅的家常做法讲解这个锅的主要原料是鸭一只,制作方法简单易学。问道美食网现在教你好吃的啤酒鸭火锅是如何做的详细步骤,含味道更鲜美的小技巧。
鲜香啤酒鸭掌煲
时间:10-15
鲜香啤酒鸭掌煲是我以前经常去的一家餐馆招牌菜鸭掌煲,每次去吃都要点的。今天就自己在家做一下这道啤酒鸭掌煲,餐厅里的没有虾,我给放了虾一起炖,虾跟鸭掌的组合,连作为配角出场的虾也变得好好吃。
薄荷啤酒焖鸭肉
时间:10-25
薄荷啤酒焖鸭肉这款美食浓郁的酒香配是鸭肉的香味混合一起,非常下饭,做这个菜进薄荷虽然可以提香,但是不能加太多,薄荷叶加多了会有苦味的。这款啤酒鸭肉酒香味被密封在里面;炖好后掀开锅盖,很浓郁的酒香味。味道更是没的说,花牛又在里面加了点薄荷,去油腻的同时还给鸭肉添了一丝清爽口感。
啤酒鸭
时间:10-20
在这样一个天气交替的季节,不应该只吃清淡食物,也需适量进补,但不宜食用肥腻、燥热之物,而对抗酷热的气候,鸭子是最适合不过了。今天就将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香,是道风味独特的佐酒佳肴。
啤酒帝王蟹
时间:10-09
啤酒蟹是由啤酒鸭的烹调方式改变过来的,做法简单。啤酒搭配上螃蟹肉,可以提鲜,整体的胃口香脆多汁。这是一道很好家常宴客菜。
三杯啤酒鸭
时间:10-17
三杯,乃是风靡南北的一道名菜做法,源自江西,以一杯米酒、一杯酱油、一杯香油,而不加一滴水的烹饪方法而著称。三杯啤酒鸭是借鉴三杯鸡的做法,酱香甜辣,浓香四溢,无比下饭哦!
香菇啤酒鸭
时间:09-06
香菇啤酒鸭的家常做法讲解教你鸭肉怎么处理才不会太腥,以及如何做才不会太油腻的小窍门。按照此窍门做出的香菇啤酒鸭闻着酒香醇厚吃着肉嫩菇香,特别的令人回味哦。
香辣啤酒鸭家常版
时间:10-24
香辣啤酒鸭是一款百搭的家常菜,啤酒的香味已经全部渗入鸭肉了,带着少许的香辣口感,也留了一点汤汁可以拌饭,完美,制作时要注意鸭肉不要切太大块,不然不好入味,要用小火把鸭的油给逼出来,这道菜口感才不会太油腻。
白果口蘑啤酒鸭
时间:09-07
白果口蘑啤酒鸭是一道非常美味又可口的家常菜肴,吃起来香味浓郁,美味可口,十分的惹人食欲,是一道不错的开胃小菜,下面将它的详细做法介绍给大家,供大家参考
香辣啤酒鸭
时间:09-11
啤酒鸭是我们经常吃的一道美味,今天为大家介绍的这道香辣啤酒鸭放入了辣椒,使香浓的啤酒鸭增添了香辣味,吃起来味道更足更好吃,在做这道香辣啤酒鸭的时候需要注意一些小细节这样才能使做出来的香辣啤酒鸭美味好吃,下面来为大家详细介绍这道香辣啤酒鸭的做法技巧。
啤酒鸭的简单做法
时间:10-25
啤酒鸭味道很好吃,可以是家做这个菜怎么样做即简单又美味呢?见意大家选用青头鸭来做,膻味要少一些,而且鸭肉要先炒干水份炒至出油后再放啤酒一起煮,这样味道才更加好吃,而且没有一点腥味。