啤酒除了可以喝之外，还有帮助菜肴调味的作用，啤酒鸭就是一种很巧妙运用啤酒调味的特色菜。问道美食网总结了几个用啤酒给菜增加香味的小妙招，现在分享给大家。

炒菜用啤酒调味小技巧：

1.在做肉类菜肴时，如果腥味和异味较重，可以在烹饪之前用适量的啤酒进行腌制，大约10分钟之后再用清水冲洗干净进行烹饪，会发现肉已恢复原有鲜味。

2.清蒸腥味比较大的鱼类时，可以先用啤酒泡上15分钟左右，待熟了之后会发现，鱼的腥味大减而且味道更加诱人。

3.如果在做肉、鱼类食品时，在食物中加入一点啤酒，会有利于脂肪的溶解，使菜品尝起来有种香而不腻的味道。

4.做鸡时，可以先将鸡放入水中之后，加入水量1/4的啤酒进行泡制15分钟左右再做，味道会变得鲜嫩可口。

所大家以后在炒菜时合理运用啤酒可以让你菜更有特色，而且会让部分菜鲜嫩可口，比如说鸡，鸭之类的菜肴。