今次这款草莓豆腐芝士冻饼我们选择了用豆腐味道比较重，忌廉芝士份量比较少，起起来清新一点。整体口感还是相当不错的。

食材明细：

草莓5粒，幼嫩豆腐180g，忌廉芝士100g，鱼胶粉25g，淡忌廉100g，砂糖30g

镜面层：

鱼胶粉7g，水250g，砂糖30g

饼底：

消化饼4片，无盐牛油30g，柠檬汁1茶匙

草莓豆腐芝士冻饼的做法图解：

1、消化饼放入保鲜袋用面粉棍压粉至粉状， 混合无盐牛油溶液，倒入饼模，用匙羹压至平均的厚薄，放入雪柜雪30分钟至定。

2、烧一锅热水，放入嫩豆腐氽水约1分钟，取出略沥干备用; 此步骤有助防止豆腐出水。 如嫌麻烦，可改用即食豆腐花(用前先隔去水份)

3、忌廉芝士放软后加入砂糖用胶刮拌匀并按压至平滑。加入豆腐用搅拌机打匀，过筛一次

4、淡忌廉用电动打蛋器打发 7成(约 10-15分钟)

5 、鱼胶粉放入10g，加热至座溶(约 30秒)。 将 2汤匙淡忌廉入拌入

6、豆腐芝士浆、打发淡忌廉、鱼胶溶液、柠檬汁放入大盆拌匀;倒入蛋糕6寸模内，放上草莓装饰。 用保鲜纸或锡纸封面，放入雪柜雪一小时。

7、(镜面)鱼胶粉加水座溶，加入砂糖少搅拌。 倒入蛋糕表面，用保鲜纸或锡纸封面， 放入雪柜雪四小时才可脱模，最好雪过夜。

成品图：