龙胆鱼粥汤是用剩米饭煮成的粥食，可谓是一道变废为宝、化腐朽为神奇的一道美味粥食。在潮汕，这道粥食也被人称为泡鱼粥，它做出的鱼粥汤水清鲜，而且简单好做，比较适合新手朋友们操作。做好的龙胆鱼粥汤水超赞，清甜可口，非常好喝。

龙胆鱼粥汤的做法教程：

1.龙胆鱼洗净、切块，加入鱼露与胡椒粉拌匀，腌制10分钟以上。南姜洗净拍碎，芹菜茎洗净切小粒。

2.将南姜放进砂锅，加适量水用大火煮开。水的用量要根据米饭的多少来确定，一般来说米饭与水的比例可约为1：4。

3.下米饭，用勺子搅拌，让米粒散开。当水再次烧开后，下入龙胆鱼，煮开后，转中火，下入冬菜，再煮上几分钟，把龙胆鱼煮熟就可以了。最后放盐调味，撒入芹菜粒即可出锅。

成品图：

龙胆鱼粥汤的美味小窍门：

1.龙胆鱼可以用草鱼之类的代替，南姜也可以换成生姜，腌鱼时也可以用盐代替鱼露，冬菜没有可以不放。但若少了鱼露与冬菜，可能也就失去了潮汕鱼粥的风味了。

2.米饭的用量可自行调整，这里的4碗是指那种很小的碗，通常的饭碗最多1碗就足够了。

龙胆鱼粥汤的做法介绍到这里就结束了，夏季来上这么一道清甜可口的美味粥食，别提有多享受了，喜欢的朋友就来试着做一下吧，和家人们一起品尝品尝。