碎蛋三明治挺有营养，比起培根三明治、火腿三明治，更健康一些，做起来也很容易。而自家DIY的三明治，比起咖啡店可是成本低多了、且用料足，还可以放些蔬菜进去，天天做、天天吃都承担得起、也不算麻烦。不仅孩子喜欢，给大人做早餐或者当午餐也是又营养又方便，味道还挺不错。甚至做家庭派对的时候，还可以把这种三明治玩和小花样，就当作派对的餐前的小点了，也很出彩。

碎蛋三明治的配料：

鸡蛋，红椒，香芹，蛋黄酱，面包

碎蛋三明治的做法：

1. 鸡蛋煮熟后切碎粒;红彩椒切小碎粒;香芹切小碎粒。

2. 把鸡蛋、红彩椒、香芹混合，拌入蛋黄酱，可以根据口味再加少许胡椒粉、盐和糖。

3. 将拌好的碎蛋酱涂抹在一片土司面包片上。

4. 把另外一片面包盖上，用刀斜切对角线成三角状三明治即可。

5. 也可以做成适合派对用的面包拖~即把面包切成小放片，涂少许碎蛋酱在上面即可