麻辣凤爪怎么做好吃呢？下面来看看麻辣凤爪的做法吧！

【麻辣凤爪的做法】

所需材料：冻凤爪1200克，重庆桥头麻辣小龙虾调料220克（实际用了2/3），红烧酱油2勺，葱1/3根，姜6片，胡椒粉半把，红辣椒1个、大蒜半个、白酒（或料酒）2勺、植物油少许

详细方法：

第一步是准备制作麻辣凤爪的主要食材和调料：凤爪需要泡水解冻。

泡水解冻，一来解冻后皮不会很快变干，二来可以把血水泡掉，而且凤爪颜色均匀，不会出现局部发黑的情况。然后用剪刀剪去爪尖，将凤爪装盘待用；麻辣小龙虾调料，上次用它做麻辣小龙虾味道很好，这次想出了一个创意方子，用它来做凤爪

第二步就是这个小龙虾调料。

里面有一个调料袋，是220克。它又香又油。

第三步先将凤爪放入冷水锅中，加入2瓶白酒或2勺料酒去腥，开大火烧开锅，保持锅子旺火，撇去浮沫，焯水至凤爪变色捞出浮沫控水待用

第四步再次起锅，铁锅烧热冒烟，然后放入植物油润锅，再加入少量植物油中和油温，加入葱花，姜片，剁碎大蒜、干辣椒、胡椒粉，用中火爆香

上面铁锅的处理方法是防止粘锅，因为鸡爪有很多胶原蛋白，煮熟后会变粘。

如果你用的是不粘锅，这一步可以省略，直接放植物油就可以了，不需要煎锅

第五步，加入半袋麻辣小龙虾调料

第六步，开小火爆香。第七步：倒入鸡爪，中火翻炒至鸡爪上色均匀。

这个调料里有盐，不用加盐。第八步，加入不淹没食材的清水，加入2勺有色卤汁，盖上锅盖大火烧开，转中火，中火转中火，以免粘底

第九步，大约40分钟，加入少许汤汁，凤爪软烂，即可关火！

这道麻辣凤爪就做好了，你学会了麻辣凤爪的做法了吗？

1.做这道麻辣凤爪，灵魂的味道来自于麻辣小龙虾的调味。加了它，吃的停不下来；

2、凤爪一定要先焯水，然后下锅煎。目的是让凤爪干净，去除腥味。