单独吃排骨又是难免会觉得油腻,今天来教大家一道山楂小排骨的家常做法,看看好吃的山楂小排怎么做。
排骨的做法也是比较多的,可以做成排骨汤,还可以做排骨炖豆角,糖醋排骨,红烧排骨等等,今天尝试一个新做法,多加了一样配料,那就是山楂片,酸酸甜甜的山楂片与排骨一起炖,解腻又提味。
原料:排骨500克,山楂片10片,小葱1根,姜3片,八角2个,冰糖、料酒、生抽、老抽、植物油,盐、鸡精各适量。
做法:
1.将排骨用热水清洗干净,冷水下锅煮沸,焯烫出血沫后捞出,再用清水冲洗干净,沥干水分。
2.小葱清洗干净切葱段,姜切片,准备2个八角,适量山楂片和冰糖备用。
3.将锅烧热后放入植物油,即热锅冷油,放入冰糖,中火翻炒至冰糖融化,调小火炒至起泡,直至变为琥珀色。
4.放入排骨大火迅速翻炒,使排骨表面上色变红,可以多炒一会儿,上色效果更佳。
5.倒入没过排骨的开水,放入适量料酒、生抽、老抽以及盐。
6.加入一半山楂片,葱段,姜片和两个八角,大火煮沸后调小火焖煮40分钟。
7.汤汁已经快烧干,再放入剩下山楂片,再炖10分钟。
8.调入适量鸡精调味,翻炒几下使调味均匀,大火收干汤汁即可。
9.一道酸甜香嫩的山楂小排就完成了。
小贴士:
加水注意需要加开水,一次性加够,避免中途加水,影响口感和上色,糖色变为琥珀色时立即放入排骨,避免炒煳了,排骨吃起来会发苦。