暑假不想出去吃早餐或者不想做饭，就可以做上一道这个舒芙蕾松饼，那在家自制舒芙蕾松饼怎么做才不会塌呢？下面和小编一起学学舒芙蕾松饼的做法吧！

舒芙蕾松饼吃起来香甜松软，吃过的人都对它毫无抵抗力，而且一吃就上瘾，除了好吃以外，它的颜值也是非常高的，摆放的时候搭配一些水果，立马变得高大上了。

舒芙蕾松饼的做法其实很简单的，只要会做蛋糕就会做它，不用烤箱，一口平底锅就能搞定，即使你是烘焙小白，也能轻松学会。

【舒芙蕾松饼】

【食材】：金龙鱼低筋小麦粉60克，鸡蛋3个，细砂糖30克，纯牛奶40克，柠檬汁2滴。

【做法】：

1，首先准备好所有需要的食材，鸡蛋用新鲜的冷藏过的，这次用到的面粉是金龙鱼低筋小麦粉，100%进口小麦加工而成，麦香浓郁，粉质非常细腻，用它做出来的甜点口感松软。

2，开始制作，先将蛋黄和蛋白分离，蛋白要放在一个无油无水的盆子里，否则会打发不起来。

3，在蛋黄里加入40克牛奶，用手动打蛋器搅打均匀。

4，接着加入60克的面粉，面粉要过筛一下，否则容易结块。

5，用刮刀将面粉和蛋黄液搅拌均匀，搅拌至浓稠无干粉、细腻的状态即可，放置一旁备用。

6，开始打发蛋白，在蛋白里挤入两滴柠檬汁，加柠檬汁可以去腥，打出来的蛋白会更加稳定，用电动打蛋器把蛋白打至鱼眼泡状态。

7，细砂糖分2次加入到蛋白里，打发至湿性发泡状态。

8，接着将打好的蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，操作手法跟戚风蛋糕一样。

9，搅拌好的面糊呈细腻的状态。

10，开小火加热，平底锅里刷上一层薄薄的玉米油，舀一勺面糊到锅上，加一点点清水，盖上锅盖，小火煎3分钟。

11，翻面后再加一点点清水，盖上锅盖，小火煎3分钟。翻面的时候动作要轻一点，用刮刀更好操作。

12，两面煎至金黄即可出锅，

小贴士：

1，如果想煎厚一点的松饼，可以用勺子多舀一些面糊重叠在上面，煎制的时间要多加2分钟。

2，这个配方的量可以做9-10个松饼。

3，全程用小火煎制，大火容易煎糊。