入夏后,需要吃一些不容易上火的小点心,这就是【绿豆糕】。今天小编就来告诉大家家庭版绿豆糕的做法,下面一起去看看家庭版绿豆糕怎么做吧!
天热时候大家喜欢用绿豆煮汤或者打成豆浆喝,做绿豆糕用的是脱皮绿豆,有现成的可以买到,无需自己浸泡绿豆在去皮,省却了麻烦,所以绿豆糕在家做就变得很简单了。
一起来看看【家庭版绿豆糕】的详细做法吧。
用到了脱皮绿豆400克,首先要提前浸泡一个晚上,我是放入冰箱浸泡,第二天取出来放入高压锅,加入800ML左右的水,盖上煮上汽转小火压15分钟。
看看,浸泡过的绿豆用高压锅是轻轻松松就压得非常的烂,无需用料理机再进行搅拌打成泥了。
将压好的绿豆(我用的水量是刚刚好,没有多余的)全部倒入不沾炒锅里面,然后加入30ML的食用油和45克是糖,开中火不断搅拌。
在搅拌过程中多余水分就会蒸发了,然后转小火继续搅拌成团,我还添加了30克切碎的蔓越莓增加口感,最后放入30克的黄油和30克的麦芽糖继续搅拌成团,加入麦芽糖可以增加粘度,这样也好操作不易散开。
将炒好的绿豆盛出来,分成3份,其中一半是原色的,另外一半再分成2份,分别加入青汁粉6克和红曲粉4克揉成有颜色的面团。
接着分成45克左右的小剂子,用月饼模具按压成造型就可以吃了。
做好的绿豆糕可以直接食用的,口感很绵软。另外在按压时候无需再另外加粉,只要你炒的面团水分能完全蒸发了,同时有麦芽糖进行粘合作用,是很容易就能脱模的。
去皮绿豆它不仅带有很多大豆蛋白,还带有多种多样对身体有利的维他命及其营养元素,能合理消除人体内的多种多样病原菌,也可以加速人体内免疫力细胞再生与新陈代谢,提升人体免疫功能。