春天吃糯米有什么好处？糯米除了直接蒸、煮之外，我们还可以磨成粉做出各种零食点心，都是很受人们欢迎的美食。下面推荐10道糯米的家常吃法，有空可以做给家人吃，希望大家喜欢。

我国自古把稻谷分为三类：籼、粳、糯。其中糯米性温，味甘，质柔粘。中医称“脾之谷”，能补中益气，健脾和胃，缓中止泻。春季空气干燥，脾胃虚寒的朋友，可以适当吃一些温而不燥的糯米，以养肠胃，补益身体。

一、炸“欢喜头”

“欢喜头”是小时候听大人这么叫，每年过年时家里汤圆面吃不完的，把红糖揉搓在糯米面里面，放油里炸着吃，酥脆香甜，孩子最爱吃，也就是过年讨个好喜头的意思。

1、新鲜的糯米面反复揉搓，搓成光滑的面团，注意不要太稀哟，一定要很干，和做汤圆的面差不多，不然就不成形。

2、揪一小块，搓成光滑的长条，不要太粗，不然口感不好，然后放油锅中炸。油温七八成熟就放，边搓边放，注意中小火，火不能太大，不然就炸不透，表面糊了，里面不熟。炸到每一根表面都爆花，用筷子一根一根地翻面，如果炸的油多就用漏勺翻，炸到表面金黄，里面熟透就可以出锅。

3、沥干油，也可以放吸油纸把表面的油吸干净，几分钟就炸好一盘，特别的香。爱吃甜的朋友可以撒一些糖，也可以在开始揉搓面团的时候就加入红糖或者白糖。注意欢喜头一定要吃热的，热的酥脆，凉了变软了口感就差很多。

二、红糖糯米饼

糯米饼可以用干的糯米粉来做也可以用新鲜的汤圆面来做，糯米饼再配上温而不燥的红糖，也是春天最好的温补美食，孩子们也喜欢吃。

1、首先把红糖加水溶解。

2、糯米粉中加入水，揉搓成光滑的团，分成汤圆大小的小剂子。

3、平底锅烧热，放油少许，开中小火，把糯米团搓成光滑的球形，再两手掌压扁，放入锅中煎，两边煎，煎到明显松软鼓包就熟了。倒入事先准备好的红糖水，大火收汁，让每个糯米饼都粘上红糖。

三、糯米蒸南瓜

南瓜膳食纤维丰富，有助于养胃，配上糯米营养更好，这个菜清淡，口感也不错，特别适合老人和孩子。

1、糯米提前泡3~5小时，或者焯水5~8分钟，沥干水。

2、南瓜去皮切成小块，码在蒸碗中，然后把糯米再放在南瓜上，放入蒸锅大火蒸50~70分钟。蒸好后趁热倒扣在盘中，撒上白糖或者红糖。

四、糯米蒸夹沙肉

做夹沙肉用糯米垫底，糯米吸收了肉的油，软糯好吃，特别香。家里老一辈人最喜欢吃。

1、做夹沙肉的五花肉，选偏肥且有一定厚度的那种肉，一般是挨着脊柱的那块肉，肥肉偏多一些。切成大小合适的方形块，再把肉皮一面在锅中烙糊，用清水泡一下，再用刀或者清洁球刷洗干净。

2、放入锅中，加入清水，放姜片、葱段，花椒、料酒、盐适量大火煮开，然后小火煮15~20分钟，肉七八成熟就可以。

3、肉煮好后，沥干水。锅中倒入菜籽油，油一定要多一点，烧到七八成热放入肉，首先炸肉皮的一面，然后翻面炸。注意在炸的过程中，肉一定要沥干水，不然油会到处溅，小心伤人。

4、肉炸好后，放凉再切。准备食材配料：猪油少许，切碎的冬瓜糖、切碎的陈皮、红糖水、糯米适量，红豆沙适量。

5、糯米提前用清水泡5小时左右，或者焯水10~15分钟，把糯米煮软，用手指一搓就碎就可以了，把猪油，陈皮拌入糯米中，加入一部分红糖水，和匀。

5、肉切成薄片，切两刀，中间不切破皮。然后包上豆沙，肉皮面朝下，码在蒸碗中。把糯米铺在肉上面。再把剩下的红糖水浇在糯米上。

6、放入蒸锅中，先大火蒸上汽，再转小火慢蒸2小时以上，蒸得越久越好吃，我是头天晚上做的，第二天又复蒸了2小时，总共蒸了3~4小时。蒸好后再倒扣入盘中即可。爱吃甜的朋友，上面还可以撒上白糖。

五、糯米蒸排骨

糯米蒸排骨，可以用山药、南瓜、红薯，芋头和土豆垫底，也可以不用垫底食材，也是春季不可多得的一道菜。

1、毛山药一根，去皮用清水泡上，防变黑。糯米100克，排骨400克。

2、糯米提前泡3~4小时，如果没有时间就焯水3~4分钟，把糯米煮到半熟。

3、备调料：姜、葱段、葱末，盐、胡椒粉、白糖、红薯淀粉、鸡精等。

4、肋条排骨洗干净，放入葱姜末、白糖、鸡精、盐，反复抓上浆。放入红薯淀粉抓上浆，锁住水分 ，放芝麻油抓匀。山药切成段，放入透气蒸碗中。把排骨裹上糯米放在山药上。

5、蒸锅水烧开后，放入排骨，大火蒸40分钟左右。蒸好后，撒上葱花。

六、莲藕肉末蒸糯米

这个莲藕肉糜蒸糯米清淡营养，特别适合老人和小孩，软糯好吃，可当主食也可当菜。

1、莲藕一节去皮切碎，肉选三分肥七分瘦剁成肉糜待用。备糯米和葱花，姜末，酱油，盐，香油，一个鸡蛋，鸡精，胡椒粉，花椒粉等。

2、莲藕用破壁机打成泥。

3、肉糜中加入姜末、葱末，花椒粉，胡椒粉，一个鸡蛋，盐，香油。抓入味，抓上浆。拌好调料的肉糜倒入莲藕泥中和匀。

4、糯米可提前泡4~5小时，时间来不及的话，用开水煮糯米3分钟左右。再沥干水。糯米中加入生抽酱油、葱末、香油和匀。

5、把莲藕肉糜倒入蒸碗中，再铺上糯米。插上气孔。

6、大火蒸30~50分钟。蒸好后，可翻到一个大的盘子中。撒上葱花。

七、红糖糍粑

糍粑每年中秋节是少不了的一道菜，不过春季也可以多吃，一般糍粑做成圆形，表示一家人团团圆圆。糯米配上红糖口感也是难得的美食。

1、糯米提前泡5小时以上，再清洗干净。

2、蒸锅中铺上纱布，放入糯米，插上汽眼，大火蒸1小时以上。

3、蒸好后，倒入盆用，用擀面杖舂成泥。可用拌上糯米粉，搓成长条。

4、锅中放油适量，把糯米团炸成表面金黄即可，放入盘中，趁热撒上红糖即可。

八、红糖醪糟汤圆煮鸡蛋

醪糟能促进消化，促进血液循环，春季天气不热，配上小汤圆，煮上两个鸡蛋，酸甜开胃，也是不错的早餐。

1、锅中加入清水，放一小块姜片一起煮沸，姜不要放太多，不然有姜的辣味。

2、汤圆面也要提前揉搓好，做小汤圆的面揉软一点，可以适量多加点水。先搓成长条，再揪成小节就可以了。水开后放入，然后放少许猪油，增加汤的口感。

3、放入醪糟煮，放醪糟后，可能有泡沫产生，可以先打掉。如果要加鸡蛋，就要开小火再打入鸡蛋，等到鸡蛋浮起来就可以开大一点火煮。起锅前放入红糖或者白糖调味，还可以放点枸杞点缀一下。

九、蜜饯芝麻大汤圆

芝麻滋阴，春季多吃芝麻，加上蜜饯，也可以加陈皮等，口感更好，爱吃汤圆的朋友春天别错过。

1、新鲜的汤圆面先搓散，分次加入少许水，特别是全糯米的，刚好能捏成团就可以了，不然的话就搓不成形。

2、然后反复揉搓，全糯米的可能揉搓时有点费劲儿，可以分成小块分别揉搓。

3、先分成适量的小剂子，注意每个剂子都要反复地捏紧，汤圆是越揉越搓越软糯好吃。

4、汤圆馅料可以超市买现成的，也可以自己做，或者直接包红糖也是不错的。我喜欢吃芝麻香酥馅的，芝麻炒香打成粉，放入猪油，白糖和麦芽糖，还可以加入陈皮末，最好加入我们老家的那种橘红糖或者加金桔蜜饯，切细放入馅料中，汤圆的口感层次更丰富。

5、由于是全糯米的，捏汤圆坯时，容易裂口，没有放了粘米的那样光滑。 包上馅料，用虎口向上收拢，然后捏紧，再搓圆，搓光滑。

6、水开后，转小火，放入汤圆，水要一直处于半沸状态。汤圆放入锅中后，先不要搅动，汤圆煮熟后自动就浮起来。 待汤圆全部浮起来后，可以适当把火开大一点点，这是煮汤圆的关键，即使汤圆没有包好，也不会破皮和漏糖。火大了，汤圆容易粘在锅底，还容易煮穿孔。另外 好的汤圆面做的汤圆，水是清澈的，也没有什么泡沫。

十、 八宝饭

八宝饭一般用糯米、黑米、大枣等来做，都是一些温而不燥的食物，特别适合春季进补，爱吃甜食的朋友，春季一定别错过。

首先黑米和糯米提前泡发6小时以上。然后放入碗中，中间铺上红糖，再放上一层大枣等果干，再放上糯米和黑米，蒸1小时以上。然后倒扣入盘中即可。