花生糖里不放麦芽糖可以吗？答案是【可以】，加麦芽糖一个是粘还有一个是糖不易返砂，就是熔化过的糖重新生成小的结晶的状态。过程中，把糖加酸熬煮后可形成转化糖浆，这样做可防止返砂，食品厂做块糖时是这样做的。

（不用麦芽糖的）芝麻花生糖做法

（不用麦芽糖的）芝麻花生糖的用料

花生 50克红枣 40克核桃 60克黑芝麻 50克白砂糖 120克油 50克（可不加）麦芽糖 80克（可以换白糖）水 30克

（不用麦芽糖的）芝麻花生糖的做法步骤

步骤 1

开小火 放入白糖和油 慢慢搅拌化开

步骤 2

很需要耐心 值到颜色变成琥珀色 然后将所有食材放一起倒进去（忘记拍照 核桃 花生用擀面杖敲碎 芝麻开小火炒熟 红枣切成小粒状）

步骤 3

【芝麻花生糖】成品图